怎样才能让扣肉起松软的虎皮？有什么窍门吗？
一、选用猪五花肉
二、用温热水刮洗干净
三、入锅中煮至肉断生
四、趁热捞出用帕子擦干肉表皮水份
五、在肉上面扎些小孔
七、入六、七成油温的油锅中炸上色呈褐红色（炸肉时要特別注意热油爆溅烫伤人）捞出
九、取出备用
您好，我是鲁小味，很高兴能回答您的问题，关于您的问题怎样才能让扣肉起松软的虎皮？有什么诀窍？下面是我的回答
虎皮扣肉色如虎皮，肉质酥烂软，口味醇厚，肥而不腻，是招待客人，酒席的硬菜，想让扣肉起松软的虎皮有以下诀窍
第二、将皮面抹上米酒酿（也可以用蜂蜜代替），涂抹要均匀，涂抹3至5遍。
第三、锅中放油，油温烧至8成热时想五花肉皮朝下放入油锅（记得拿锅盖挡着，防止油飞溅出来烫伤皮肤），当炸至焦红色时捞出。
第四、捞出的五花肉迅速放入带冰块的冷水中，这是起虎皮的关键，也是诀窍，浸泡30分钟后，五花肉会出现褶皱的松软的虎皮。
第五、将肉块切成1厘米左右厚的肉片，不要太薄，然后整齐放入一个准备好的小碗中，放入豆豉，蒜沫，生抽后放入蒸锅蒸50分钟，蒸好后倒扣在盘子里即可。
以上是我的个人见解，希望可以帮助到您，谢谢。
你好，我是安庆龙姐。很高兴回答你的问题，怎样才能让扣肉起松软的虎皮，我总结是以下步骤:
1:取一块方形的五花肉清洗干净。
2:冷水下五花肉锅里煮，煮至筷子能扎穿捞起五花肉并用布擦干表面的水份，在肉皮上用竹签扎一些小孔。
3:锅里倒油放入五花肉炸，一定要盖上盖炸以免伤到人，两面都要炸，炸至猪皮起泡捞起。
4:油烧冒烟再下锅复炸。
5:将炸过的五花肉放入盆中用冷水将猪皮泡软。
6:生姜片放入砂锅垫底，放上五花肉，加点八角、桂皮、香叶、橙皮、草果、干辣椒，蒜头、盐、米酒、老抽、生抽加清水漫过五花肉盖上烧，大火转小火炖一个小时。
最后盛起切片装盘，香喷喷的扣肉就做好了。
以上是我的回答，希望可以帮到你。
教你在家做扣肉，一看就会的超详细教程
以前我都是不怎么爱吃肉的，老公却对扣肉一直情有独钟，这次做也是因为他爱吃，结果出锅闻着香味我忍不住尝了一口。肉质软烂几乎入口即化，满满的肉香让我在那一瞬间爱上了。真的非常软糯，丝毫吃不到油腻的，大家快试试吧！
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【梅菜扣肉】
[准备材料]：五花肉，梅菜，香葱2根，生姜小块，八角1个，花椒几粒，料酒适量，生抽3勺，老抽3勺，白胡椒粉少许，白糖1勺。
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[制作步骤]：
1⃣五花肉把肉皮烧成略微焦黄，捞出清洗
2⃣锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅。
嗯，很高兴回答这个问题，我是长白山小怪管嗯，大家都知道在东北，人们是很喜欢吃猪肉的，比如说猪肉的酸菜呀或者炖排骨，但是我最爱吃的一道菜，其实是虎皮扣肉，入口即化，好吃不腻，这道菜肴，节日办酒席都少不了的一道菜，平日里想吃了也可以在家做。扣肉是指当肉蒸熟或者炖至熟透后倒扣于碗盘中的过程，色泽金黄香气扑鼻，清甜爽口不热不燥。
那么在做扣肉是关键的两部不能少，否则就不能起泡成为虎皮，而且不香，那么如何让他起泡呢，其实做法也很简单。
第一部五花肉切成大块冷水下锅，加入食盐香叶八角煮20分钟，煮好捞出用厨房纸擦干水分均匀的抹上蜂蜜
第二部锅烧热+宽油没过五花肉即可，油温五成热时，放入摸好蜂蜜的五花肉，肉下锅的时候一定要注意安全，马上盖盖子，以免烫伤，小火慢炸至至五花肉，整个炸至金黄观火，没有微爆的声音后打开。
第三部把炸好的五花肉放入猪，五花肉的水里浸泡20分钟，你就会发现起泡非常漂亮。
第四部，五花肉，横切成片不要太薄，切好后皮朝下，忙好放在碗里。上面放梅干菜淋上无添加酱油，然后放入锅中蒸30分钟，真好后倒扣在盘里就完成了。
这道菜老人小孩都爱吃可以作为家中常备菜肴，希望您喜欢。
正宗沙煲粉汤低做法？
用料：盐5克、粉丝1把、蛋饺3个、木耳6朵、香菇6朵、娃娃菜1颗、走油肉6片、肉沫适量
砂锅粉丝汤的正宗做法步骤：
步骤 1、娃娃菜，绝绝子，老妈自己后花园种植的，巨好看，但是还是被我切了汆水了.完成它的使命（被吃哈哈）
步骤 2、粉丝用温水泡半小时，备用，这粉丝大有来头.老公朋友大老远从徐州带来的，心意很重！真好吃，软糯，不愧是远道而来，值了
步骤 3、香菇木耳抓点，温水泡开，备用
