北京炸酱面家常做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
原料：猪肉(肥瘦) 300.0g，黄酱 250.0g，大葱 5.0g，姜 5.0g，味精 1.0g，花生油 15.0g 绿豆芽半斤, 一根,萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤。
二 把干黄酱放入碗里,加凉开水调匀,把肉洗净，切成指甲盖大小的丁，黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段，绿豆芽去水。
三 炒锅下油,油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒, 同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒,同时加入料酒,盐,白糖,炒至酱鼓出大泡,颜色变深.盛入大碗中。
四 大锅加水烧开,放入面条煮熟,碗内放入温开水, 煮熟的面捞入放了温开水的碗里,把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段, 绿豆芽.辣椒油和醋然后象拌热干面一样搅拌均匀。
所需食材
用料：面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。
步骤1
步骤2
准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
步骤3
锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
步骤4
煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
用料
五花肉500克干黄酱 150克黄豆酱 150克甜面酱 150克黄瓜 1根绿豆芽 500克洋葱 半个大葱 1段老姜 1块十三香 3克花椒粉 1克花雕酒 100克
做法步骤
1五花肉剁粗肉馅儿。
2准备好干黄酱、甜面酱、黄豆酱各150克。干黄酱首选“六必居”，味道比较正；这次家里没有黄豆酱了，所以用“欣和六月香豆瓣酱”替代。
3将干黄酱加入黄酒(首选花雕酒)100克及适量水调开调均匀，调开后再加入黄豆酱、甜面酱，顺时针调匀，调至半浓稠、表面发亮。老姜、大葱、洋葱(半个小洋葱)切细沫。
4起油锅，油稍微多点
5烧热后先放姜沫，小火爆香
6再放入1/3的洋葱沫、1/3大葱沫
7小火爆香
武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
武汉热干面和担担面两者面的做法差不多，只是配料不同，味道不同。下面我就把热干面的做法给大家分享一下，按照我的步骤保证你越吃越想吃:
一、碱水面硬一点，细一点。
二、煮7分熟，过凉，用油搅拌，防止粘连，放一个板子上铺开风干，不要太硬了，表面水分没了就晾好了，也有用吹风机吹的为了干的快一些，不可以太阳晒。
三、热干面做法:
1.把提前做好的面在开水里烫一下，水开出锅。
2.配料:酸豆角，[_a***_]，小葱花，花生碎，用香油解开的纯芝麻酱，生抽，鸡精，搅拌均匀美味就成了。
注意事项:1.和的面一定要硬一些。
2.煮的不能时间长了，长了就软了。
3.风干时间一定要够，保证面条劲道干爽。
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