羊肉面的做法和配料？
2、做法步骤：炖好的羊肉，调进盐，调味鲜烧开。另起锅放清水烧开下入面条煮熟。捞进碗里。倒进炖好的羊肉汤。再放进羊肉，吃辣的放点辣椒酱就可开吃了
主料：
羊肉200克，面条200克
辅料：
八角1个 姜1小块 花椒粉少许 食盐3克 白糖2克 白酒少许 香菜少许 葱少许 小葱少许 味精2克
做法：
1：羊肉切厚片，开水锅里焯去血水
2：砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开
3：煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂
4：香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下
5：面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末
用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条
羊肉面的做法步骤
步骤 1
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羊后腿肉洗净，锅内放水，滴一点料酒，水开后放入整块羊肉，煮三五分钟，去除浮沫
步骤 2
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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角，花椒，胡椒，干辣椒，葱，姜，丁香，小茴香，盐，鸡精高压锅炖煮四十分钟
怎样使芝麻粘在面团上更牢？怎样使芝麻粘在面？
使芝麻贴在面团上很简单，有三种方法:
1、刷水，不管是烙饼，烙火烧等，都可以在粘芝麻的面上刷上水，再撒芝麻，或到芝麻盘里沾一下就行行。
2、刷蛋液，如果烤面包或者烤老婆饼等，都可以在表面刷上蛋液后再撒芝麻就粘住了。
3、直接擀一下，比如烙饼，把饼擀好了，再撒上芝麻，再用擀面杖擀几下，自然就粘上了。
怎样使芝麻粘在面团上更牢，可以把成品的面团先揉好，放置十分钟，然后一个个成形后然后把成形的生丕刷一点水，把芝蔴下来放到生丕上，这样做成的成品芝蔴不容易掉，如果成品下下这样处理后疣可以了不这样处理只接把芝蔴放到成品上容易掉
芝麻叶面条用老的还是嫩的？
做芝麻叶面条用的芝麻叶，是用嫩芝麻叶，在芝麻还没有完全成熟时，把长在芝麻杆子上的嫩叶摘下来，洗干净放在开水烫一下，捞出来用凉水过后挤干水，在农村把加工好的芝麻叶放在土地上晒干，听说这样晒干的芝麻叶下面条香而不苦。
还有就是把加工好的芝麻叶，直接放到冰箱里保存，吃时再拿出来，这样的芝麻叶新鲜。
