荞麦面介绍?
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像山西朔州山区、陕北等。荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质。
荞麦面的正宗做法?
用料:鸡蛋2只,荞麦面80克,糯米粉20克,白面50克,胡萝卜1只,菠菜一小把,欧芹一小把,鲜蘑适量,水萝卜4支,盐适量,十三香适量,糖适量,鸡精适量,美即鲜适量,白胡椒适量。
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,浸泡在凉白开里(可加冰块);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1、荞麦面条200克。香油、酱油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、味精、花生酱、熟芝麻、姜水、蒜粒、葱花共13种各适量。
2、做法:锅内沸水,将荞麦面条下入轻轻搅匀,关火浸泡7分钟。捞出荞麦面条,在冰水中过一下至常温,取出沥干水分。给荞麦面条浇上食油避免粘结,拌匀后摊开待用。将各种作料淋上拌匀开吃。
荞麦面什么意思?
但是荞麦面似乎降血脂。
现代人除了吃饱吃好以外,开始追求吃的健康了。
那个,荞麦(蓼科)和莜麦(禾本科)是两个东西。
在我们这儿(山西西北)很常见。
吃荞麦面,喝苦荞茶,枕荞麦皮枕头。
用荞麦做的面食啊荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:甜荞、乌麦、三角麦等荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
荞麦和荞麦面的区别?
1、原料市场上经常能卖的荞麦面粉一般使用食材为甜荞,苦荞麦面粉所用的食材为价值最高的黑苦荞。
2、生长环境普通荞麦多为平原,污染比较厉害,而苦荞在学院高寒地区,没有污染。
3、生长习性普通荞麦面多为大面积种植,多使用农药和化肥,而苦荞麦 面没有施化肥和农药,否则会造成减产或绝收。
4、药食同源普通荞麦面有一定药性含量,但有效成分低于苦荞,而苦荞麦面富含生物类黄酮,具有极高的药用价值,降三高,软化血管,还具有清除氧自由基,抗衰老的作用。
5、营养价值普通荞麦面淀粉含量很高,有一定的营养价值,但是微量元素含量远远低于苦荞,而苦荞麦面含有大量的膳食纤维和两百多种氨基酸,膳食纤维含量是普通米面的八倍之多。