土豆片炒肉辣椒的做法,土豆片炒肉辣椒的做法窍门
huangp1489
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- 土豆炒肉片的简单做法是什么?
- 大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?
我是四川达州下面的小乡镇,我要推荐的是我外婆的做法,每次去外婆家,最想吃的就是土豆片了,而且总是比其他肉菜要先吃完,不够吃。
因为在农村,用的是柴火做菜,先倒入少量菜油,稍后加入切好的肉片,建议肉片肥瘦适中,在锅中煎一会儿,把肥肉的油煎出来一部分,不能煎太久,不然肉会很柴,如果不吃肥肉,得多加点菜油,煎都时间更短一些,然后倒入切好的土豆片,(这里有个细节,我外婆削了土豆皮之后放清水里洗一下,然后切,切了之后就不会洗了,这样子土豆片会多一点淀粉,能让土豆片互相粘粘又软糯,要是切了再洗一遍就不会有这种效果了)土豆片下锅后,翻炒,不一定要始终不停的翻炒,中途一边翻,一边加调料,我外婆,只会用到盐,有时候用少量鸡精,翻炒一会可以加少量的水,防止粘锅,也能多炒一会土豆片,保证土豆片足够软,有粘性,不能多了,否则汤汁收不干,最后加入一些青椒炒一会可以出锅了
真的很好吃,我一边打字想到都是直流口水,这是我外婆炒了几十年的方法了,很朴素,不用很多调料,但味道很好
个人经历,纯手打,希望有所帮助
这个是一个家常菜,但真要炒的好吃可不简单,肉片要炒嫩,土豆又不能过老!作为资深吃货给大家分享一下:
1/葱、姜、青椒切好,备用
(图片来源网络,侵删)
2/ 将土豆切成菱形片,不要切的太薄否则容易烂就成糊糊了。切好洗去多余淀粉。
3/ 根据个人吃法而做,喜欢吃肉片就切成肉片,我喜欢肉丝。提前把肉用五香粉和老抽炒好上色,盛出来。这样吃起来口感好。
4/ 等锅中油红冒烟时,将提前切好的葱、姜、青椒下锅翻炒,火不能太大。
5/ 把土豆片倒入锅中继续翻炒,一直将油沾满土豆片均匀,闻到葱姜辣椒的香味。
6/
这时把肉丝倒锅里一起翻炒,撒入盐、花椒粉、味极鲜,炒匀后加入少许水,第一为了不粘锅,第二烧煮片刻入味。
土豆炒肉片的简单做法是什么?土豆也叫马铃薯,营养价值丰富,可以做主食,又是菜。和胃健脾,营养是苹果的好几倍,土豆百搭做菜简单。可以切丝,切片,切块。无论热炒还是凉拌都很好吃。
需要的食材:土豆,五花肉,葱姜末,味极鲜酱油,盐,植物油适量。
制作过程:
1.土豆去皮洗净切片,泡入水中。
2.五花肉切片,葱姜切末。
3.热锅凉油,油温5成热,放入土豆片炒至焦黄。乘出备用。
4.锅内留底油放入肉片,炒至变色,下葱姜末爆香。
5.放入土豆片,倒入味极鲜酱油提色。
6.加盐调味儿,淋入两小勺水翻炒均匀,出锅前加入香葱末,关火装盘儿。
1.土豆用中火煸炒焦黄,特别的好吃。
土豆不管什么做法,总是很受欢迎,就算只是用油和盐简单清炒的土豆丝,也能让人吃得倍儿香。而这道加入五花肉一起煸炒的土豆片,土豆吸收肉汁的鲜香味, 变得超级入味,虽是很家常的做法, 却非常美味,每次满满一大盘上桌,最后都会只剩下空盘子。下面就来分享下做法。
食材:
土豆、五花肉
辅料:
油、盐、淀粉、料酒、生抽、鸡精、花椒、白糖、葱
做法:
1.土豆去皮清洗干净,切片,用清水浸泡,沥干水分,青红椒切块备用。
2.五花肉洗净,切片,放入碗中,加入料酒、淀粉、生抽、腌制片刻。
3.起炒锅倒入凉油,烧热,小火放入花椒爆香后捞出,放入肉片翻炒至颜色发白,放入适量白糖翻炒均匀。
4.翻入土豆片,大火翻炒均匀,倒入适量水,盖上盖子,焖一会。
5.加入适量老抽,均匀上色,再倒入青红椒翻炒均匀。
6.倒入适量盐,翻炒均匀,加入鸡精翻炒,即可出锅。
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土豆炒肉片的简单做法是什么?
当然是土豆回锅肉了!
原料:猪肉250克,土豆100克
调料:料酒10克,郫县豆瓣25克,甜酱15克,酱油10克,白糖5克,混合油50克。
切配:猪肉煮9成熟切薄片,土豆切薄片。
制作:锅放混合油烧到6成热,下猪肉,炒到卷肉,烹入料酒,待肉片水气渐开开始吐油的时候下豆瓣炒香变红,下甜酱,放白糖,酱油炒散,下土豆片炒熟即可。
大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?
年夜饭做为一年当中最重要的一顿饭,自然要早做打算、提前准备!做为一个掌灶年夜饭,近二十年的家庭大厨。在离年夜饭还有二十多天的日子里,自然要提前***一下了。
我家里通常情况下,都是三家八口人在一起吃年夜饭。自从我们兄弟都成家以后,每年的年夜饭都是“雷打不动”的回父母家吃。不过掌灶的人肯定是我,而且不需要人“打下手”,嫌乱!
每年的年夜饭,家里大人小孩的口味都要照顾到,一般都是准备十二道菜。这其中有几道菜属于有讲究的,所以年年必备!
跟大家分享一下,我准备的年夜饭菜谱
- 【老醋六宝】:这道菜是我最近去饭店常点的一道菜,用豆芽跟小海鲜来拌制,特别的清淡爽口。所以我准备改进一下,推上今年家里年夜饭的餐桌。***是用扇贝肉、虾仁、鸟贝、海螺片、龙须菜、豆芽或黄瓜丝来拌。
- 【百财捞起】:[_a***_]拌海蜇皮这道菜,基本年年都要拌制。因为海蜇丝的爽脆,搭配白菜心的清甜,特别适合节日餐桌上来解腻开胃。
- 【发财就手】:红烧猪蹄子或卤猪蹄子,这道菜属于年年必备的。就为了三十啃上一块,新的一年能够多挣点钱💰。
- 【红红火火】:红烧肉或扣肉或肘子这三样肉菜,都是老父亲的最爱。过年怎能不给他老人家来点顺口的,一般这三个菜里任选一道。
- 【海味全家福】:我们这里过年家家必备的一道菜,这个属于一定要有的,也是这桌年夜饭最贵的一道菜。因为主料有:海参、海螺片、鸟贝、虾仁、鱼片、鲍鱼片、扇贝丁这几种海鲜。先不说好不好吃,光看食材就知道味道肯定差不了。
- 【清蒸多宝鱼】:因为名字里带了个宝字,所以这个鱼是老妈亲点的。做儿子的肯定不敢怠慢,现在这道菜成了家里年夜饭的必备。
- 【西芹腰果虾仁】:这个属于家里两个中年妇女的最爱,说是清淡好吃。但是她们不知道,我基本年年都是过油炒的。😂😂
- 【清蒸鲍鱼】:属于一道大菜,其实现在鲍鱼并不太贵。八个鲍鱼视个头大小,应该在100多块钱左右。这个是叫我哥哥买的,一家三口不用干活吃现成的,怎么也得加个贵点的菜不是?不过今年想让他买个龙虾,因为侄子要结婚了!还不得庆祝一下?
- 【卤味拼盘】:过年家里的熟食肯定少不了,随便切一切就是一盘。
- 【财源滚滚】:香菇烧油菜属于很简单的一道菜,不过多少也给年夜饭的餐桌上添点绿。
- 【油焖大虾】:年年都有的一道菜,不是盐水就是油焖,到时候随心情了!
- 【糖醋鱼】:家里两个小孩的最爱,尤其是侄子从小到大就爱吃叔叔的【糖醋鱼】。为了给他加深叔叔的味道,怎么也得给他安排上。
主食:【韭菜猪肉虾仁饺子】、【芹菜牛肉饺子】、【韭菜猪肉海螺饺子】。因为老父亲不太喜欢海鲜饺子,所以单独给他包牛肉的,其它的以韭菜猪肉打底,爱配什么海鲜配什么。包饺子的活我是不干滴,最多给她们调调馅。
以上基本就是今年年夜饭***的菜单,到时候肯定还会有所变化。因为每年一高兴的时候,看见特殊的食材,没准就会来上一些。
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