醋豆腐的做法和配方？
1、白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克
2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3、豆腐炸至呈金***发干时捞出；4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；
6、再放入炸好的豆腐炖半小时；7、起锅前撒上葱花即可。
酸浆豆腐主料： 干黄豆500g 清水1000g 配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml 1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 2.然后是工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能压的就行） 3.煮豆浆的工具，我用的超大的。 4.开始打豆浆啦，豆子和5000***大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。 5.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。 6.打好豆浆倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。7.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~ 8.开始点豆腐了,本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是没有有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。 10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。 11.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。
豆腐蛋糕烤多久才能熟？
豆腐蛋糕的烤制时间因烤箱品牌、型号、温度等多种因素而有所不同。通常来说，烤箱温度设定为摄氏170度左右，烤制时间大约需要30-40分钟左右。在烤制过程中，可以适当观察蛋糕的颜色和上面是否出现了裂口，如果已经烤至金***，且用牙签插入蛋糕中心后不再粘住时，就表示蛋糕已经烤熟了。当然，具体的烤制时间还需要根据实际烤箱和蛋糕配方来进行调整。
醋豆腐的做法和配方窍门？
01黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。
02用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。
03做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。
04把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关火。
05把浮在锅上面的浮末撇干净，不把这些浮末撇干净，豆腐吃起来很可能会有有杂质。
06白醋和水混合，比例1:5，白醋的比例不能太多了。
07用勺子慢慢转动把白醋倒入豆浆，过了一段时间后。豆浆就发生了变化。
08一勺下去已经看到变化，这时候已经变成了豆脑。
09把豆脑全部倒入四周铺满干净纱布的模具，在模具上面压重物，直到压成豆腐
