诸暨次坞面为什么出名？
因为特别好吃出门
次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的汉族传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛淘汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。此小吃起源于南宋时期。相传有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面——一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。由于制作复杂，口感滑嫩，鲜味独特，价格偏高，一直只能受到有产阶级的追棒，而不能大范围的推广。
诸暨次坞面因为其独特的地理环境和鱼贝***丰富而出名。次坞面位于中国浙江省诸暨市次坞镇，地处浙江省中部的淤泥质低地，地势平坦，地理位置优越，水系发达。周边有许多湖泊和河流，包括河姆渡都江、旧弋江、新弋江等，形成了独特的水网景观。
此外，次坞面的鱼贝***非常丰富，包括鳖、鲤鱼、草鱼、青鳝等多种鱼类以及蛤蜊、螺蛳等贝类。这些水产***品质优良、口感鲜美，深受消费者喜爱。
由于地理环境的优势，次坞面也成为了当地的重要渔业产区，以及美食旅游的热门目的地。这里有许多以水产为主题的餐馆和农家乐，可以品尝到新鲜的水产美食。同时，次坞面还拥有美丽的湖光山色，吸引了众多游客前来观赏风景、休闲度***。
诸暨次坞面之所以出名，原因有以下几点：
1. 历史悠久：次坞面起源于明朝时期，当地农户在制作面条的过程中，发现了一种独特的制面工艺，使得面条既细又韧，口感独特。在明朝时期，当地知名的面店常常被推荐为宫廷面店，这无疑进一步提升了次坞面的知名度和声誉。
2. 独特的制作工艺：次坞面的制作工艺非常独特，从压面到面条的煮食，都有一定的讲究。面条需要纯手工压制，选用当地优质小麦面粉，经过醒面、压榨、调味等多道工序精制而成。独特的面条形状和细腻的口感是次坞面的标志。
3. 鲜美的口感：次坞面的口感鲜美，汤料独特，搭配各种鲜美的浇头和佐料，使得每一口面条都充满了丰富的味道。特别是三鲜面、腰花面、鞭笋面等特色口味，更是让人回味无穷。
4. 文化认同：诸暨次坞面已经成为当地的一种文化标志，是诸暨人引以为傲的特色美食。无论是在当地还是在其他城市，只要提到诸暨次坞面，很多人都能感受到这种美食所带来的地域文化认同感。
总的来说，诸暨次坞面的出名得益于其历史悠久、独特的制作工艺、鲜美的口感以及浓厚的文化认同感。这种特色美食已经成为了诸暨乃至浙江省的一张美食名片。
次坞面有近百年的悠久历史,传说明朝开国皇帝朱元璋率军打仗时就吃了这个面，非常喜欢。
一碗正宗打面，要经历上千次跳动捶压。挤压折叠又压开，反反复复，面的筋道才由此炼成。
次坞面有近百年的悠久历史，传说明朝开国皇帝朱元璋率军打仗时就吃了这个面，因此备受赞誉。
与其他面相比，诸暨招牌美食的下一个对接面更有嚼劲。 “二次对接面都是手工 的。 精髓是“打”字，“打”可以释放面粉的韧性。 ”
打面、打面，看词的意思，就是打面的意思。 在其他地方做乌冬面靠人和面，而下一个码头做面是用棍子做的。
打面很简单，但却是体力活。
在实践中发现，二次对接的人打比推好，于是在面砧板上挂上铁圈，把打好面的棍子套在铁圈上，利用杠杆原理压下面团，相当省力。 打面团或按压面团，稍***硬后拉伸成薄片，可以用小刀切面。 这样做的面，腰很硬。
煮面往往是两个锅同时操作，一个锅烧开水，一个锅炒菜。 面放入热水锅内煮，去碱，煮时间不宜长。 长了的话请浆一下。 也不能太短。 否则，碱性无法完全去除，面会变硬。
一般是等面在热水锅里浮起来后取出，放入炒菜锅里一起煮。 这样的话，烤好的面味道会变好。 因为浇了头的热水进入面里，头和面合二为一。 另一方面，在其他地方 的面，面被煮好盛在碗里后，浇上头。 这样的面，因为浇头的面和面是分开的，就像浇头就吃面一样，不好吃。
打面很好吃。 关键是把碱放在面条里正好。 这关系到面的韧性。 面要和打卤面一起用小锅烤熟才能好吃。
坞面，价格公道，烤面有多种烤法，如猪肝、大排、腰花、青菜等面食。 但是，最普遍、最普通的，只有雪菜肉丝面，和杭州的叫片子川很像。 头上有雪菜、肉丝、豆芽和葱。 雪菜是雪里蕗菜。 腌制后颜色焦黄，酸涩扑鼻，豆芽鲜嫩，非常清爽。 如果你喜欢吃辣的，把青椒切下来放进去。
