脂油火烧做法？
1、将面粉放入盆内，徐徐加入水(开水70克+凉水30克)打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。(四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例:春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二)
3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片
4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹
5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁
6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金***即可。
长垣县有哪些特色小吃，你最爱的是什么？
著名小吃有油酥火烧、城关镇东关的脂油火烧，搬运站旁边的牛肉火烧，苏四的羊肉，老侯家的烩面，中心街的杜记油鑚，佘家的猪杂、手工馍、肉丝带底、高村粉皮。
我最爱的是高村粉皮，高村粉皮是河南省新乡***垣县常村镇高村的特产。高村有近一半的农户加工绿豆粉皮，因其颜色透亮、口感筋道，在当地小有名气。
长垣作为四大厨师之乡，有许多特色小吃，
1.首先是杜记油馔，被评为非物质文化遗产！热乎乎的口感很好，绝对是吃货的口福！
2.其次是鸡汁豆腐，县城有几家，比较喜欢的是北关篁学商场路口和老***门口的李记，脑入口即化，配上香浓的鸡汁，口感极佳！招待外地朋友，练声称赞👍！
3.再者是肉丝带底，那个芥末味，真是一绝，是去正宗长垣饭店的必点菜，招待客人喝酒那个爽歪歪！
4.戚寺蒜焖面也是很有特色，虽然在乡下，人气很旺！
5.还有丁栾熬馍，胡记有几家，口感都不错！
6.佘家石勋猪杂，如果喜欢的，吃过一次必有下次！
7.其他的炸八块，李记烧鸡，苏四烩羊肉，锅贴豆腐，肉盒，阿五黄河鲤鱼，煜丰烤鸭等是招待客人的特色菜，作为吃货一枚，喜欢与大家一起分享！欢迎大家多补充！
河南长垣县的美食还是很多的，有佘家猪杂，豆腐脑，霜打馍，。但令我印象深刻的还是豆腐脑。 豆腐脑这一风味小吃以其经济实惠、食之可口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。它分甜咸两类，是长垣小吃的一种。清晨来长垣小巷，，每个店都会有，一大早来一碗热气腾腾的豆腐脑，简直美呆，强力推荐哦。
长垣厨师之乡，特色小吃数不胜数，以下简单给大家介绍一下个人比较喜欢的。
杜记油馔，已纳入非遗。
鸡汁豆腐脑。
生汆丸子汤。
记香来麻辣烫。
肉丝带底。
锅贴豆腐。
活鱼活吃。
开封兰考县十大名吃？
1、兰考齐氏大刀面
中华一绝——齐氏大刀面，又称“长寿面”，起名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。
为滩区野生秘制而成，口味筋道，一撕一绺，唇齿留香，饶有情趣，乃下酒菜中的上品，深受当地人民的欢迎。
3、坝头黄箭鱼
坝头黄箭鱼是开封市兰考县东坝头镇的特色美食。黄箭鱼本身的特点是：鱼的身体瘦长，全身整体呈纺锤流线型，生性凶猛，肉质极其鲜美。坝头黄箭鱼成品鲜香，外焦里嫩，口味绝佳。
4、兰考豆腐乳
兰考豆腐乳是河南省开封市兰考县的特产。兰考黄河牌豆腐乳含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，有增强食欲，帮助消化，宽肠养胃，强身健体之功能，实为宴宾馈赠珍品。
5、兰考葡萄
