街头梅花小蛋糕做法?
食材明细
六寸戚风蛋糕、淡奶油、绵白糖、牛奶、鱼胶片、***素、蓝色素、火龙果。
2、220克淡奶油加入22克白糖,打发至略显纹路,放入冰箱冷藏,。
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
4、融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中,即成慕斯馅。
配料:鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。操作:1.拌料:将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。
2.装料:用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。
3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,即可出炉刷面油,面油须刷均匀,适量。
首先需要的主要原料有:低筋面粉大约100克(三大勺左右)、鸡蛋2个左右、较为浓稠酸奶200克,新鲜蔓越莓大约30克、白醋大约10克(约为一小勺)、白糖大约12克(约为一小勺)、盐少于3克、油大约8克、柠檬汁适量。其中,油和柠檬汁的用量可以稍多一些,也可以根据个人口味增添。
梅花小蛋糕做法有没有知道的?
配料:
鲜鸡蛋19公斤 ,白糖14公斤 ,特粉14公斤 ,饴糖2.5公斤 ,植物油3公斤。
操作:
1.拌料:将鲜鸡蛋与白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以4042度为宜),边卤叽颉>3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。
2.装料:用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。
用料:低筋面粉 55克 细砂糖 30克 玉米油 40克 盐 2克 水 30克 鸡蛋 1个 泡打粉 1克 香草精 2滴
自制梅花小蛋糕的做法
1(预热烤箱180度)玉米油和白砂糖混合均匀后加入蛋黄抽打到颜色变白
2.加入蛋白液抽打到体积变大
4.将香草精混合至水中,搅散后加入面糊内,搅拌顺滑并没有分层
5.将面糊倒入模具八分满,用的小蛋糕模具,可以做5个的量。
6.上下管180度烤30分钟,想要表面是脆的那种就等30钟后再用上管200度下管180度加烤5分钟
2 筛入低筋面粉,在用打蛋器把面粉打均匀,也可以用手动的,不宜时间太长容易起筋,静至20分钟左右在搅拌均匀就可以用了
3、锅子加热刷油倒入面糊,两分钟左右就可以了。
怎么样简单的用模具做梅花小蛋糕?
首先准备好小蛋糕的模具,并把模具涂上薄薄的一层油以免蛋糕粘在模具中。
将蛋白打至发泡,加入糖慢慢打发至硬性发泡。
然后加入蛋黄,搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉混合的干料,轻轻拌匀。
将面糊倒入模具中,震掉大气泡,放入预热好的烤箱,以170度左右的温度烤制约15-20分钟。
取出蛋糕稍微放置冷却并脱模。
舀取少许奶油混合适量的糖粉和植物色素,挤出梅花形状,摆放在小蛋糕上即可。