扬州三鲜面做法？
香菇泡开后切成片片（形状无所谓，为了好熟），笋也切片，火腿肠切片，青菜也可以改成韭菜一小把，更香。大蒜和小米椒切好备用
步骤 2
锅内放少许油，然后开始煎荷包蛋。好了以后盛出来，锅不要洗，接着放油，爆香蒜头和小米辣（不吃辣可以不放的），不要糊掉哈
步骤 3
然后依次下火腿肠，竹笋，香菇，炒香一小会，也是不要糊掉哈。最后把青菜放进去炒一下。倒水，把鸡蛋放进去，开始咕嘟咕嘟，水开后下面条，并放适量食盐
1、木耳用水泡发洗净，掰切小块；新鲜的瘦肉、猪肝切薄片；鸡蛋煎好备用。
2、锅中放油，先放姜片煸香，下入木耳，加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。
3、倒入山泉水煮开，放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟，加青菜叶烫一分钟。
4、将开水烫熟的面条装入碗中，加个煎蛋，倒入三鲜汤料，撒点葱花，即可。
扬州三鲜面***用加碱的水面，晒干后备用，配料有黑木耳，嫩竹笋，肉丝，先将肉丝配上淀粉，盐，酒少许，在锅里倒入色拉油，至油温七成热倒入肉丝，炒上一分钟左右，倒肉丝略变色即可盛出备用，将竹笋木耳倒入锅中翻炒两分钟左右捞起和肉丝一起作卤，然后将面在沸腾的锅中煮上两分钟左右捞起，再配上卤汁即成三鲜面。
扬州干拌面该怎么做？
干拌面是特别家常而且很好吃又好做的一道面食，是早餐的不错选择！我经常做干拌面，孩子特别喜欢吃。首先家里要准备猪油，扬州叫荤油，基本我的冰箱一年到头都有，再准备面条和大蒜末！面条最好是中粗的不要太细的那种！在下面之前把作料碗放好，碗里放鸡精、猪油、生抽、老抽、胡椒粉、蒜泥、醋、辣椒酱或者老干妈酱各少许，当然可以根据个人喜好放或不放，也可少放一些。作料碗放好之后，就开始下面，水一定要多一点，防止湖汤，面条要等开水下锅！面条下锅一分钟左右在锅里放点冷水，关火叉面到碗里立即搅拌均匀！
这个时候香气扑鼻！面条发亮，很有食欲！再撒点蒜花或者韭菜花颜色更好看，色香俱全！这样的一碗面又香又好吃，而且只需要一块多钱的成本，就可以享受一顿美味可口的早餐！我的这种方法通俗易懂！简单易学！基本每个人都会！快去试试吧😊
扬州干拌面不太知道，我给我自己会的写下来，一样能帮到您。
①水开后，下入面条，盖上盖子，铺上开，开盖再煮1分钟，拌面，面煮软糯点好吃，裹上料汁吃着更入味，但不要煮糊烂了，还是有一点点筋道哦
②将煮好的面条，沥水，捞出，但不用沥很干，捞碗里后表面潮湿无浮水，备用
⊙调味拌面
准备食材
老抽:8克
生抽:15克
白醋:11克
糖:3克
辣椒片:2克
扬州的干拌面怎么制作？我来为您解答。说到扬州的地方民俗小吃，除了扬州炒饭就是扬州干拌面，虽影响力不如其他面食，却也有自己的风格和特色。扬州那边有吃早茶的习惯，冶春，富春等地习惯吃包子和饺子有时间顺便来壶茶，慢慢品。没时间那就路边来碗干拌面。以前每当想到那碗可口的干拌面时，就自己按照那个口味耐心调制，别看道普普通通的干拌面很简单，但每道美食佳肴都有自己的特色和风格。所以我做出来的还是差点味道。没办法就向扬州本地朋友请教一番。终于调出来那种想要的口味了。哈哈。现在想吃就自己做。一个字爽。
其实扬州的干拌面平凡而不简单，秘制酱油和猪油配上蒜花和葱花与面条一同拌匀即可。色泽明亮，油光光，香喷喷，滑丢丢的猛咀一口干拌面，那叫一个爽。要想做好干拌面秘诀就在于酱油的熬制，当地的酱油是自家熬制的，猪油也是自家炼制的。酱油可以买当地产的三和四美虾籽酱油。面条就选粗一点的面条，粗的有嚼劲口感好。不要选细的，还有碱面也比较香一点。
食材准备：碱面300克，秘制酱油20克，猪油20克，小葱10克，蒜末10克，白胡椒粉适量。
制作步骤：
2.调制酱油碗，大碗加入酱油，猪油，蒜末，白胡椒粉放点面条汤。
3.面熟捞出，放入酱油碗搅拌，搅拌均匀之后，撒上葱花即可。秘制酱油的熬法：某记生抽兑三分之一的水和白糖，再加点五香粉，煮开后加点鸡精和[_a***_]即可。咸甜的分量要很据自己的口感调和。
