五花肉炒茄子是怎么做的？
用料：五花肉 200g 、 茄子 一根 、 青红椒 各2个 、 盐 适量 、 生抽 一勺 、 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 适量
2.热锅倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油
3.放入切好的青红椒圈爆香，再倒入五花肉煸香出油，放入茄子片一起翻炒至软
4.放入适量的盐调味，和一勺生抽炒片刻匀即可出锅食用，很美味。
用削皮刀把茄子削皮，然后切成手指粗的条，放盆里撒少许盐腌制一下，捞出攥干，把五花肉切成薄片备用，拿一个小碗，放姜蒜，生抽，耗油，白糖，醋再放点淀粉香油搅匀备用。
把锅烧热，放少许油，放五花肉片，翻炒几下，放料酒去腥，然后放茄条翻炒，把小碗中的料倒入，颠几下勺盛到盘子里就行了。
答：先将五花肉洗净切片，茄子去皮去蒂切滚刀块备用；热锅凉油，放入五花肉煸炒，加姜丝、葱花、料酒、生抽、五香粉继续煸炒，待煸出油脂后加入茄块，小火炖至熟，加入适量盐出锅即可。
五花肉切成末,茄子切成块,用盐水泡一下（不变色）,热锅凉油,放入肉未煸炒出香味,加入葱姜蒜,茄子,盐,生抽,蚝油,十三香,味精,加少量开水,炖5分钟,大火收汁,出锅装盘。
肉炒茄子的家常做法？
1、材料：茄子１根，肉丝100g，蒜头切末1颗，酱油2小匙，米酒2小匙，玉米粉1小匙，青葱1支，麻辣酱1大匙，素蚝油1大匙，水50ml。
2、肉丝与酱油/米酒/玉米粉抓匀，腌15分钟。茄子洗净后，切滚刀片；
3、锅中加入1大匙的油，将茄子紫色切面潮下，尽量接触油脂，开中火煎；
4、煎到表面呈现油亮亮的紫色，在翻面，并把茄子移至锅边；
5、爆香蒜末后，将肉丝炒熟；
6、将茄子与肉丝一同翻炒，加入麻辣烧酱。用中火，盖上锅盖，烧至茄子变软且入味，最后洒上葱段即可。
食材：
茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精
4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
主料：肉馅适量、茄子适量
调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量
做法
1.肉馅用料酒腌制十分钟
2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
