手撕素肉做法和配方？
做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；
步骤 4
挤干卤水后在油锅里炸至金黄；
步骤 5
由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.
在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。
接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。
这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。
手撕素肉是一道美味的素食，配合适当的调料，口感和口味与真肉相似。以下是手撕素肉的制作步骤和配方：
所需材料：
- 姜片 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
辅料：油皮150克
调料：花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2. 薯仔煮熟去皮；
手撕素肉是一款非常适合素食者的美食，其质地鲜嫩、口感丰富。下面是一份简单易学的手撕素肉做法和配方：
所需材料：
- 面筋 200克
- 黄豆粉 50克
- 素鸡精/素鲍鱼精 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
手撕素肉豆制品怎么炒好吃？
材料：
1. 手撕素肉500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 生抽、老抽、盐适量
6. 食用油适量
步骤：
1豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟
2熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制
3挤干卤水后在油锅里炸至金黄
4出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成
