炖肉饸饹的卤怎么做?
首先要做好肉酱卤,大多山西人喜欢吃饸饹面用肉酱卤,炒锅放油油热后,放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅,倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒,加入适量酱,翻炒均匀,炒熟后加入适量食盐就可以了。
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还有一种蔬菜卤汤,用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟,比如用胡萝卜豆腐,炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻,最后放入豆腐炒熟后,加入适量热水,放入辣椒油,适量盐,适量香醋煮开就好,最后汤里可以放入香菜或蒜苗。
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煮锅烧水,把备好的山西饸饹面煮熟,捞入碗中,然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中就可以了。
原料:面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉。
1、用面粉和清水和面,将和好的面团放在饸饹床里,用杠杆把面挤轧成长条后,放置在一旁;
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香。肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜,继续翻炒;
4、肉色全部变白后,放二勺盐,并倒入酱油,大火继续翻炒约一至二分钟,到入水淀粉;
5、将肉末与水淀粉糊搅拌均匀,小火炖煮约一分钟,最后倒入少许醋,出锅,放入碗中,待用;
6、另起一锅,锅中倒入三分之一的水,大火烧至水开后,放入压好的面条,面条变软后即可出锅;
7、面条中倒入炒至好的卤,即可食用。
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。做法:
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。
4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
面条先煮后蒸是什么做法?
1、准备细面条1000克,豆芽500克、芹菜300克、猪肉500克、葱姜、干辣椒
2、锅中添水放篦子,面条摊在蒸笼布上,上汽十分钟后关火。
3、芹菜切段,猪肉切丝放酱油胡椒粉拌拌,豆芽洗净
4、锅热倒油,放葱姜干辣椒,猪肉下锅炒一两分钟,放芹菜豆芽.加入食盐,十三香,生抽,老抽几滴上底色,少量白糖提鲜加点水
5、菜炒好后把篦子上的面条倒锅里拌拌,让面条充分吸收汤汁,上锅大火蒸10分钟,闷一分钟再出锅,放点香油
蒸面条,也叫做卤面,是河南的特色面食,不管大家有没有做过,今天我就教大家蒸面条的做法,保证非常好吃!

调料:辣椒、花椒、食盐、老抽、姜末、姜片、老干妈适量,没有准确数据,自己想吃什么酱料、蔬菜,都可以放的!

做法:
猪肉拌面怎么做?
河南省是全国粮食大省,因气候使宜,蒸馍做面条都不发粘,而南方面发粘不好吃,把猪肉切细未,加入葱末,姜未,花椒粉,老抽酱油,盐味精,鸡精,拌匀,油热放入黄豆酱少许肉馅下锅炒一下认入木耳,黄花菜,加入开水放盐滾起,另起锅把面条煮熟捞起放入卤菜拌面就做好了。
材料
主料:面条(标准粉)500克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:植物油20克 蚝油10克 香油5克 味精2克 盐4克 淀粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 青蒜20克 辣椒(红、尖)10克
猪肉丝拌面做法