炖肉饸饹的卤怎么做？
首先要做好肉酱卤，大多山西人喜欢吃饸饹面用肉酱卤，炒锅放油油热后，放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅，倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒，加入适量酱，翻炒均匀，炒熟后加入适量食盐就可以了。
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还有一种蔬菜卤汤，用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟，比如用胡萝卜豆腐，炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入适量热水，放入辣椒油，适量盐，适量香醋煮开就好，最后汤里可以放入香菜或蒜苗。
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煮锅烧水，把备好的山西饸饹面煮熟，捞入碗中，然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中就可以了。
原料：面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉。
1、用面粉和清水和面，将和好的面团放在饸饹床里，用杠杆把面挤轧成长条后，放置在一旁；
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香。肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜，继续翻炒；
4、肉色全部变白后，放二勺盐，并倒入酱油，大火继续翻炒约一至二分钟，到入水淀粉；
5、将肉末与水淀粉糊搅拌均匀，小火炖煮约一分钟，最后倒入少许醋，出锅，放入碗中，待用；
6、另起一锅，锅中倒入三分之一的水，大火烧至水开后，放入压好的面条，面条变软后即可出锅；
7、面条中倒入炒至好的卤，即可食用。
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
面条先煮后蒸是什么做法？
1、准备细面条1000克，豆芽500克、芹菜300克、猪肉500克、葱姜、干辣椒
2、锅中添水放篦子，面条摊在蒸笼布上，上汽十分钟后关火。
3、芹菜切段，猪肉切丝放酱油胡椒粉拌拌，豆芽洗净
4、锅热倒油，放葱姜干辣椒，猪肉下锅炒一两分钟，放芹菜豆芽.加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，少量白糖提鲜加点水
5、菜炒好后把篦子上的面条倒锅里拌拌，让面条充分吸收汤汁，上锅大火蒸10分钟，闷一分钟再出锅，放点香油
蒸面条，也叫做卤面，是河南的特色面食，不管大家有没有做过，今天我就教大家蒸面条的做法，保证非常好吃！

调料：辣椒、花椒、食盐、老抽、姜末、姜片、老干妈适量，没有准确数据，自己想吃什么酱料、蔬菜，都可以放的！

做法：
猪肉拌面怎么做？
河南省是全国粮食大省，因气候使宜，蒸馍做面条都不发粘，而南方面发粘不好吃，把猪肉切细未，加入葱末，姜未，花椒粉，老抽酱油，盐味精，鸡精，拌匀，油热放入黄豆酱少许肉馅下锅炒一下认入木耳，黄花菜，加入开水放盐滾起，另起锅把面条煮熟捞起放入卤菜拌面就做好了。
材料
主料:面条(标准粉)500克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:植物油20克 蚝油10克 香油5克 味精2克 盐4克 淀粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 青蒜20克 辣椒(红、尖)10克
猪肉丝拌面做法
