戚风蛋糕（六寸）怎么做？
6寸戚风蛋糕所需材料低筋面粉45g鸡蛋4个牛奶30g白糖(放蛋白里)30g白糖(放蛋黄里)20g泡打粉1g色拉油30g6寸戚风蛋糕做法步骤详解1准备好材料2把蛋黄和蛋白分离3蛋白加入适量白糖4用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖5蛋黄加入白糖6把加糖的蛋黄搅伴匀7加入色拉油搅拌均匀8加入牛奶搅拌均匀9过筛入面粉10搅拌均匀11加入打发的蛋白12搅拌均匀13倒入6寸的蛋糕模中14放入烤箱，预热上190度下170度烤30分钟左右15时间到蛋糕烤好了16把蛋糕倒扣，等凉后脱膜:)
准备分离鸡蛋，打发蛋清加入柠檬汁和细砂糖打发起来，加入黄油礼物打发起来，六个鸡蛋黄加入一点香草精还有一点盐打发起来加入马斯卡彭奶酪再次打发起来，加入泡软的吉丁片加入朗姆酒还有炼乳混合一起打发起来，准备180克淡奶油加入黑巧克力混合融化后打发起来过筛的可可粉和低筋面粉一点玉米淀粉，放进6寸磨具里烤30分钟左右，准备淡奶油和巧克力用裱花袋涂抹均匀，装饰一下蛋糕放上焦糖饼干和几个车厘子草莓。
6寸戚风蛋糕配方？
鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁
步骤：
1、打鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋清先放冰箱急冻备用。
2、用无水的盆倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，倒入面粉，Z字形搅拌，面粉溶解后，加入备用的蛋黄，Z字形搅拌成糊状备用。
3、取出有冰渣的蛋清，加6-8滴柠檬汁，低速打蛋清，打出大泡，再加三分之一的糖，中速打出细腻的泡沫，再加另外三分之一的糖，高速打出纹理状，再加剩余的糖，高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。
4、烤箱上下火150度预热10分钟。
5、取3分之一打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄液里搅拌，上下翻动搅拌，然后将剩余三分之二也倒入蛋黄液里搅拌均匀。
6、戚风蛋糕磨具，用活底的，不用刷油，倒入搅拌好的蛋黄液。倒好之后把蛋糕里的空气振出来，大概30厘米高处都可以。
7、把蛋糕放入烤箱，45-50分钟即可。
8、烤好之后，振一下，倒扣或者侧放，自然放凉后再脱模。
准备五个鸡蛋搅拌打发起来，加入一块黄油和牛奶打发起来，撒上一点椰蓉玉米油再次打发。
准备马斯卡彭奶酪和一点芝士再倒入150克淡奶油打发起来混合放进去撒上低筋面粉150克，还有玉米淀粉，混合一起，准备去6寸磨具烤30分钟左右，裱花袋挤涂抹均匀后切一点草莓装饰，撒上可可粉
六寸枣泥戚风蛋糕窍门？
制作六寸枣泥戚风蛋糕时，以下是一些窍门可以帮助您成功制作：
1. 材料准备：在制作前，应该将所有的材料准备好，并确保它们都是新鲜的。特别是蛋白和蛋黄分离后，应该立即开始打发蛋白和混合蛋黄糊，以免蛋白过度打发或蛋黄糊变稀。
2. 打发蛋白：在打发蛋白时，应该将蛋白和糖分别放入干净无油的容器中，用电动打蛋器低速打发，直到蛋白变得浓稠，出现明显的泡沫。然后，逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白霜能够挺起打蛋器头。
3. 混合蛋黄糊：在混合蛋黄糊时，应该将蛋黄和糖放入另一个干净的容器中，用电动打蛋器低速搅拌，直到蛋黄变浅***，并且糖完全融化。然后，加入牛奶、油和枣泥，继续搅拌至混合均匀。
4. 加入蛋白霜：在将蛋白霜加入蛋黄糊中时，应该用橡皮刮刀轻轻地翻拌，避免过度搅拌。同时，应该注意不要过度翻拌，以免蛋白霜消泡。
