东北酸菜炖五花肉最正宗的做法?
2、起锅烧油,五花肉下锅炒出油脂后下入葱姜蒜末、五香粉炒香,再下入酸菜翻炒2分钟,下入生抽、耗油、鸡精,炖20分钟下入粉条,再炖10分钟即可出锅
食材:
酸菜300克 ,五花肉500克 ,大棒骨2节, 大葱4节 ,姜5片 ,花椒20粒, 八角3颗 ,桂皮1节 ,香叶3片 ,盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法:
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
一,五花肉或猪前槽肉(梅肉),数量你自己定,最好二市斤以上,有条件的最好加点猪骨头放凉水中开火煮大约十分钟左右,撇去血沫,捞出,趁热切大片。
二,锅中放热水入姜,花椒,大料入切好的大片肉继续煮十分钟左右,入盐。
三,将切好的酸菜按二比一的比例,(酸菜为二)投入继续炖十五分钟左右,出锅时撒上葱花即可。
四,炖酸菜忌讳放生抽,发腥,也勿放味精,因为骨头汤本身就是提鲜的。
酸菜炖五花肉那是我的拿手菜,因为我是东北人。四两五花肉洗净切薄片,锅热倒少许油,把切好的肉片平放锅里,不能压镙。煎半分钟翻个,让肉片两边出油捞出备用。
把酸菜轻微洗就可以,不可以浸泡或每片冲洗。一定要切细丝,越细越好,锅热加油少许下锅翻炒10分钟左右,加入少量十三香和少量食盐,把肉片均匀摆放在酸菜上,再加凉水淹没酸菜,大火烧开小火炖汤,半小时就可以了。
1、备好一块五花肉,一根葱、蒜末
2、五花肉放入冷水开火煮20-30分钟,同时放入葱段,(有条件的可以放着姜片)倒入一勺料酒
3、五花肉捞出过水放凉备用🥩
4、五花肉切厚厚的薄片备用🥩
5、酸菜过水清洗,捞出沥干水分💦备用
6、起锅烧油🔥放入葱末蒜末爆香,放入酸菜翻炒片刻,再倒入煮五花肉的汤水❗️
7、酸菜上铺好切好的五花肉,放一勺盐,一勺鸡精,八角香叶桂皮,大🔥炖20分钟左右就可以啦
东北五花肉炖酸菜的做法?
原料:
辅料:
葱姜、 大料、辣椒、盐、鸡精。
小料:
2
做法
1、五花肉切片,捞干;
2、 酸***洗净,切细丝;
材料
五花肉4两(150公克),酸菜1/2颗,盐适量
做法
(1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚。