深夜食堂共几部？
深夜食堂电视剧有五部，电影一部。
《深夜食堂》改编自安倍夜郎的同名***，由小林薰主演、绫田俊树、不破万作、松重丰、光石研共演。
该剧讲述发生在一个小餐馆的故事，这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。
杏头红烧肉的做法？
3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5、深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂食谱。
6、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒***的小泡时即可。
7、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁出锅。
主料:五花肉400克，杏鲍菇1根
辅料:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水各适量。
做法:
1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
4、将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
5、放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
6、五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
7、倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角，一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变***盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡，
第5步、放入五花肉翻炒上色，
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒，
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可。
家庭版红烧肉怎么做不油腻？
红烧肉用五花肉做最好，肉切块，不要太大
肉焯水，控干水份，锅里热油，把肉炒出油，把多余的油倒出（这样不会油腻），在砂锅底放姜片、香葱，倒入炒过的肉，放生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、料酒、适量清水，大火煮开转小火煮40分钟后，大火收汁。有些喜欢炒糖色也可以
家庭版红烧肉怎么做不油腻？实际操作中控出肉中的油分才是最直接有效的放方式，而且是居家条件下难度较低、成功率较高的方法。
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“红烧肉”是大家都非常喜爱的一道经典菜肴，“色泽红润、肥瘦相间、入口即化、肥而不腻、鲜咸松软”等等，都是大家对红烧肉的常用评价，可见人们对红烧肉的评价之高、喜爱之深，但在居家的条件下，对非专业的“家庭厨师”而言，想要做出一份“红润松软、肥而不腻”的红烧肉，也是非常考验操作技巧的，个人比较建议按这样的步骤做，成品还是比香味俱全、不显油腻！
家庭版“红烧肉”制作方法：
1、把备好的带皮五花肉或后腿肉用刀刮一遍外皮除异味，再整块的清洗干净，然后用刀切成均匀的五花肉块。
2、起锅加入适量的清水并放入切好的五肉块大火烧开，捞去表面的浮沫并保持大火焯水，等五花肉块完全变白且不再有血水渗出后倒入漏勺中控水沥干。
3、起锅加入适量的植物油中偏小火烧热，倒入控水沥干的五花肉块、生姜片，慢慢的炒出多余的油分，直到五花肉块外表呈均匀的焦***后起锅，倒入漏勺中控油沥干。
4、重新起锅加入适量植物油小火稍微加热，加入适量的白糖并用锅铲呈顺时针方向不停搅拌，等白糖完全溶化并出现大量棕红色细泡时兑入足量的清水烧开，再放入炒好的五花肉块并加入调味料、老抽、香料进行调味调色。
5、把煮好的鸡蛋剥去蛋壳，用刀轻轻的在蛋白上开上浅浅的花刀，然后放入锅中并盖上锅盖一起炖煮，大概15分钟后掀开锅盖并用锅铲捞去表面的浮油跟浮沫，稍微翻炒后重新的盖上锅盖炖煮至熟。常压锅中偏小火或小火大概40分钟。
总结：提前的煸炒出五花肉块中多余的油份，能从根本上去除红烧肉的油腻感；焖锅炖煮15分钟后捞去表面的浮油跟浮沫，可以去除汤汁表面多余的油分；搭配适量的吸油食材一起煮，如水煮鸡蛋、面筋、豆腐泡等（不建议用蔬果），可以很好的吸收汤汁中多余的油分；再配合上文火炖煮，才能做出鲜咸松软、油而不腻的口感，有条件的话可以用砂锅炖煮效果更好！以上均为个人的实操经验和操作小技巧，希望对您有帮助，喜欢的话可以动手试试！
