怎么炖五花肉比较好？
参考一下健腐肉的制作过程吧
步骤：
一、将五花肉（整块的）冷水下锅，焯一下水，目的是去除猪肉中的血污和异味；
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段，不要浪费时间哈；
三、等锅开了，撇去水表面的泡沫，放入切好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒，放入大料和少许的花椒，再继续煮18分钟左右，五花肉就熟透了。判断的标准为：用一根筷子去扎锅里的五花肉，轻松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其实自己家里也不用这么讲究，这一步看各位的心情吧，哈哈。然后开始切片，这里注意了，要从猪皮的一面开始向下切，切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里，再放入切好的姜丝、葱丝，以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天没有这个，用腐乳和腐乳汁代替）。
五、搅拌均匀后，把肉的皮朝下在碗里码好，放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来，把原汁倒出来，把碗扣盘子上，将原汁均匀的洒到腐乳肉上，我们的这道腐乳肉就完成啦！
我和大家分享一下做红烧肉味比较好的做法，名字叫“毛家红烧肉”
第一步：五花肉皮用火烤焦，用水泡，用钢丝球刷净切成小方块！
第二步：用水焯放料酒去异味，打出血沫，捞出控水！
第三步：起锅烧油至8 成热下肉炸出油，这样做有两点好处，第一口感好，第二不腻！捞出控油！
第三步：起锅放油，冰糖熬成枣红色，下肉炒，让肉上色，放耗油炒匀，放料酒，水，盐，味素，鸡粉，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，酱油，老抽，尖椒，香菜（最好香菜根），用高压锅压8分钟！
五花肉煮熟了以后，可以熏一下，然后卷饼吃很不错，饼烙好了，抹点面酱葱丝放两片熏肉，很香的，五花肉选偏瘦一点的地方。煮好的五花肉切片放点葱姜丝和酱油直接上锅蒸也特别好吃。五花肉的吃法可多了，做红烧肉，酱肉，炸酥肉，云南人做的酥肉特别好吃，把五花肉煮熟，切片裹上淀粉炸酥脆，再炒一下，是真香啊，一大片一大片。
谢谢邀请
五花肉的炖法有多种多样，主要还是根据自己或当地的口味来做。例如
沙钵猪五花
主料:五花肉750克，豆腐150克。
辅料:酱油10克，料酒10克，油20克，花椒3克，胡椒粉5克，白糖5克，十三香5克，精盐4克，葱姜蒜75克，干辣椒5克，香葱适量，味精1克。
制作:
1.五花肉洗净，切成重约15克的块，干辣椒切丁，豆腐切块，锅内放入水适量下入五花肉块，放料酒中火烧沸，去浮沫，关火捞出。
2.锅中放油，把花椒，辣椒丁，葱姜蒜，酱油，白糖，十三香，爆香，倒入开水适大火烧开，放入五花肉块，烧10钟倒入沙钵中。
3.沙钵坐火上，倒入豆腐，小火烧20分左右，放入盐，味精，胡椒粉调味，撒上香葱末即可。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
五花肉最普通的做法就是红烧肉，也可和其它食材做成好吃的炖菜。今介绍一下五花肉炖土豆的做法。
用料：五花肉、土豆、味极鲜酱油、盐、葱、姜、料酒。
一、五花肉洗净，切块。
二、锅中加水，五花肉冷水下锅，适量料酒，烧开后焯出血水，捞出控水备用。
三、土豆洗净去皮，切滚刀块。
四、锅中加少许油，加入五花肉块翻炒出油，表面微焦黄，加葱花、姜丝翻炒。
五、土豆块下锅，适量味极鲜酱油翻炒，加入没过食材的水，大火烧开，中小火焖煮至五花肉软烂，大火收汁，适量盐调味即可。
五花肉炖清炖白萝卜的做法？
1/10 五花肉切块，萝卜切片，桂皮香叶，八角，姜片全部备用。
2/10 锅内放水，倒入料酒，五花肉，桂皮香叶，八角，姜片，大火烧开。
3/10 烧开后捞出五花肉沥干备用。
4/10 热锅内倒入五花肉煸炒。
5/10 煸炒成金***，将多余的油倒出。
6/10 放入冰糖炒出泡泡后倒入生抽和老抽翻炒，然后倒入煮肉的汤。
7/10 大火烧开以后倒入白萝卜。
8/10 大火烧开后中火慢炖。
9/10 汤汁收干就可以了。
用料 : 五花肉500克，白萝卜半个，油少量，盐两勺，蒜5瓣，老姜1块，干尖椒8个，香叶少许，八角少许，花椒少许，白糖1勺，生抽1勺，白酒1勺
做法
1、将五花肉洗净。
2、切成四方小块。
3、锅中水烧开，放入五花肉，在水中放入白酒除腥气，煮约1分钟。捞起控干水分。
4、蒜切成丁，姜切成片。备好干尖椒，花椒，八角，香叶
5、锅中放一点点油。放入一勺白糖，开小火炒至白糖完全化掉，颜色变成酱油色。
6、放入五花肉进去炒，炒至五花肉成金***，放入蒜，姜，大料。
7、这时放入盐，生抽炒匀。
8、放入一碗水，刚刚淹没五花肉即可。
材料
主料：鱼腩肉一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚，慢火煲，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用；
②下油三汤匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯，再爆片刻，下酒加调味慢火焖至入味勾芡，下葱、香菜原煲上台即可。
炖五花肉炖多久入口即化？
使用高压锅或电压力锅，只需要20分钟左右的时间即可。用普通锅来炖五花肉片的话就需要50分钟左右的时间才能够达到口感软烂的程度。
在炖五花肉之前可以将五花肉先放到冷水当中[_a***_]焯一下，去除掉里面的血水，之后再放入到锅里面，炖出来的五花肉的肉香会更浓郁一些。
