牛肉面汤怎么做？
食材：
胡椒 适量 姜片 三片 桂子 适量 白扣 适
糖 50g 盐 四勺
方法/步骤
1.熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
牛肉面汤的做法：
1、买回来的牛骨牛肉先用凉水拔两个小时，把血水拔干净，凉水下锅大火煮肉，锅开了把浮沫撇干净，一定要尽量干净，撇沫越干净汤越清，这就是兰州牛肉面的“一清”。
2、然后下料包（八角、桂皮、草果皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、白姜）大片生姜三五片，大葱三五段一块煮，开小火熬两个小时以上，我熬了三个半小时。
3、一定要尽量小火，盖上盖里面有扑腾就行，到点开锅放盐和胡椒粉，可以多放点，如果煮鸡了就别放鸡精了，盖上盖子小火继续熬半个小时。
4、牛肉熟了，鸡肉直接脱骨（买不到土鸡可以用鸡精味精），都捞出来，把汤蓖一遍，渣子都蓖掉，把表面漂的一层牛油也捞出来备用，然后另外烧一锅开水，水开后跟肉汤1：1比例倒进去煮开，直接清汤，色泽倍儿漂亮那种。
5、然后把之前的牛油跟煮好的牛肉加上生抽老抽卤一下，卤出来晾凉切丁，萝卜片汆好泡到肉汤里，然后蒜苗葱花香菜加油泼辣子就OK了。
准备食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。
制作方法：
1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。
2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。
3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的***装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。
1、食材：葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、番茄酱、豆酱、胡萝卜、白萝卜、小茴香。
2、首先将胡萝卜和白萝卜清洗干净，切成大小适中的块状。
3、紧接着将葱，姜，蒜也洗干净，葱切成段，姜切成丝，蒜切碎备用。
4、锅中倒入足量的麻油烧开，将切好的葱、姜、蒜以及辣椒放入锅中翻炒出香。
5、之后再将冰糖放入锅中，进行炒化。
家常牛肉面汤怎么做好吃？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
