热干面红油的做法?
热干面是一道著名的湖北传统面食,其特点是面条口感爽滑,配料丰富,味道香辣。下面是制作热干面红油的简单做法:
所需材料:
- 面条
- 红油酱料:花椒粉、辣椒粉、盐、熟花生米、芝麻、鸡精、香菜(可根据个人口味调整)
步骤:
2. 将面条煮熟,捞出放入碗中。
3. 在热干面上撒上适量的花生米和芝麻。
4. 将煮面的水倒入煮开的红油中,调匀成酱汁。红油酱料中的水和红油比例可以根据个人口味来调整,喜欢浓稠一些的可以放得少一些。
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先将干辣椒捣碎放到碗里,芝麻在锅里干炒,有香味了即可出锅待用。葱白切断,蒜拍开,姜切片。
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冷锅热油,将胡油倒入锅内,待油温升高关火稍微晾1-2分钟,将整花椒、大料、桂皮放入锅内油炸一会,看香料变色即可把这些香料盛出,然后将葱白段、蒜、姜放入锅内,然后放入香菜根段,让其炸出香味捞出。
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然后可以用辣椒面试一下油温,若可以,就把辣椒面及炒好的芝麻放入锅内,这时香味扑鼻的辣椒及芝麻和各种香料的香混合起来,让人垂涎欲滴。待油凉了盛出即可。
正宗辣椒红油的做法步骤1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿3.坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热4.下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油5.锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃6.锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃7.下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟8.下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟9.下泰辣粉,搅拌油炸3分钟10.下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅12.将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用
红油热干面的做法?
食材:圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。
步骤:
1、面条煮7分熟,因为以后还有加工,***用特殊工艺处理,这个时候的面条非常的劲道;
2、面条捞出冷却,用水冲洗面条上残留的淀粉,为的是保持面条存放时候不被粘连;