做鸡蛋鲜面条，大概需要加多少水？ 该注意些什么？
记得有个电影的台词是这样说的“这世上最好吃的就是这饭，饭里最好吃的是面”北爱吃面食，特别是来上一碗热气腾腾的面条简直是人间美味。
我家成员几乎都是“面条控”！不管是粗的细的，软的硬的，打卤的炸酱的，统通爱吃。要说最爱哪种还是手工鸡蛋面。
手工鸡蛋面条与普通的面条最大的不同在于，鸡蛋做的面条更加劲道，给宝宝吃的面还可以加入蔬菜汁。营养健康好消化。下面我们来看看鸡蛋面条的做法
制作鸡蛋面条的原料很简单，面粉400克、鸡蛋1个、盐3克、清水100克。和面的时候要把水分批量放到面粉里，因为面粉的吸水量不同。把面和成一个偏硬的面团，醒面半小时后拿出来在案板上揉搓成光滑的面团，再用擀面杖擀成约3毫米的厚度，像折扇子一样把面折起来，切成自己想要的宽度就可以了。
教你一种很简单的方法，就是面和水的比例，7份面粉3份蛋水，水越少面条越硬，有句话叫盐是筋碱是骨，所以适量加点盐，要想煮出来有劲道的口感还要加一点点碱，把水 盐 碱 蛋放一起搅匀用来和面就可以了，吃硬面条就少放点蛋水即可。
番茄2个，鸡蛋2个，挂面一大把，香葱一根，盐适量，水，淀粉适量，糖适量，油适量。
具体做法：
1、首先就是把番茄先切成小块，鸡蛋打散加点水，盐搅拌均匀，准备好水淀粉，香葱切碎。
3、鸡蛋搅散，炒至金***盛出。
4、锅中倒入适量的油，倒入番茄。
5、倒入鸡蛋，再倒入一碗适量的水煮开。
6、倒入水淀粉。
7、收汁，倒入香葱，关火，盛放。
8、锅中倒入大量的水，煮开下入面条，中间点一次水，直到煮好。
***蛋面要放多少水，那就得看几个人吃才能订，如果是一个人吃的话一碗半左右如果想要希一点就放两碗。还有***蛋面可以放点紫菜、西红柿、生菜、羊肉片，这样做出来特别好吃。我做的是三个人的量。
你好，很高兴回答这个问题。
面条是我们日常生活中不可或缺的食物，可以做蒸面、打卤面、炸酱面、牛肉面、炒面、烩面、刀削面、臊子面、兰州拉面等等，各种好吃的面食，说的我都快流口水了~
自己家里做面条要比外面买的好吃，更劲道、更爽滑，面条擀的可薄可厚、切的可宽可窄，可以做自己想要的样子；自己做的面条干净卫生，没有添加剂更安全。
咱们家里和面擀面条一般一斤面粉放200毫升左右的水、3克的盐，擀面条的面要和的硬一点，醒半个小时揉一揉，再醒一小会儿就可以擀了。
***蛋面，面粉里面还需要加入蛋液。如果一个鸡蛋重40克左右，***蛋面最少也需要放两个鸡蛋，两个鸡蛋就是80克左右。那就一斤面粉放120毫升的水，两个鸡蛋、再放3克的盐比较合适。和面放盐能让面条更劲道，不容易断。
裤带面怎么做？
“油泼辣子一道菜，面条像裤带”！作为陕西八大怪之一的裤带面，又名“biangbiang”面，面宽又长，形似裤带，故名曰“裤带面”！
作为一个爱吃面的陕西人，裤带面算是我的最爱！
鄙人厨师出身，开过六年面馆，主营裤带面，对裤带面略为精通，今天就纸上谈兵一次，对裤带面的做法做个简单描述！
一、和面
一斤面大概就是3克左右盐，夏季多点冬季适当少点，是为了给面条增加筋度，水适量边加边搅拌，打成絮状，和成软硬适中的面团，做到“三光”，即面光，盆光，手光。
二、揉面
俗语说“打到的媳妇，揉到的面”，面一定要多揉，多醒，才会薄、筋、光，才会非常有口感。但是，媳妇是用来疼的，不是用来打的，这一点不能听俗语的！
三、揪剂子
把揉光醒好的面搓成条状，用手揪成一两多的剂子，当然，不会揪剂子也可以用刀切。然后把面剂子搓成条状，刷油，盖上保鲜膜备用！
四、煮面
面大概醒1小时左右，起锅烧水，把面剂子用手压成扁状，用杆仗上下杆一下，然后用手捏住两头往开拉，上下甩至一米左右长度，下锅煮，可根据自己喜好下点青菜或者小香芹之类的绿菜！
最后，面条出锅，可以做成蘸水面，也可以做成肉臊子干拌，还有油泼面，可以根据自己的口味进行操作！
当捧上一盆热腾腾的裤带面，再调上红彤彤的油泼辣子，就着一瓣蒜，吃到冒汗，高兴时再吼两句秦腔，绝对算是一件幸福的事！
大家好，我是美食二辉，很高兴来回答这个问题。如有不同观点，欢迎下方评论区留言，大家一起讨论。
裤带面是陕西的特色小吃，因面条的宽度和裤带差不多，所以称作裤带面。裤带面多以油泼面的方法食用，因为最近辣椒吃的有点多，所以今天就做一碗西红柿鸡蛋裤带面。
材料：面粉250克，西红柿2个，鸡蛋3个。
***加载中...希望我的分享能给大家帮助和参考，谢谢观看，欢迎评论+关注！
裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。关中人，没有一个不爱吃面的，陕西的面食的最为出名的，全国各地的朋友到此一游，都会品尝下面条，其中最为感兴趣的就是裤带面、臊子面、蘸水面等等....
而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—125px，长至少1.2m左右，也只有这样的面条才是裤带面的标准！具体怎么做，还是看看西安唯典老师傅们的经验分享吧！
1.面粉加盐，水揉成面团醒半小时（其实这和面需要经验，面软不行，面硬也不行）
2.醒好的面揪成小段，搓圆成条，也就是剂子
3.在搓圆成条状的剂子上裹上油,盖上保鲜膜，继续醒面，至少半小时，当然时间越久越好
4.取出一个剂子按扁，用擀面杖擀开，抻面！（抻面是需要技术的，只有专业指导才有各合格的裤带面）
5.抻好的面直接下锅煮
1，准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好[_a***_]
2，胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎
3，热锅倒入25克油爆香葱、姜末
4，先倒入胡萝卜翻炒
5，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水
7，加入1小勺盐即可，盛出备用
8，面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软
9，这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软
10，擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习
作为一名美食领域的创作者，下面我就给大家解答一下这个问题。
首先，陕西人，没有一个不爱吃面的，陕西的面食的最为出名的，全国各地的朋友到此一游，都会品尝下陕西的面条，其中最为感兴趣的就是裤带面、臊子面、蘸水面等等
而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右，也只有这样的面条才是裤带面的标准！
其次，裤带面有三个关键，面，油泼料，油泼过程。
面的关键，面粉选择，和面加水加盐的比例，饧面时间和揉面过程，搓条抹油再饧面，最后擀开和扯面技巧。扯面要薄厚宽窄都均匀，煮面滚两开，2-3分钟出锅。每个环节做到位，面条薄厚均匀，才有面香，有韧性，有口感。才能做出来面比肉香。
油泼料有讲究，蒜末，葱花，辣椒粉，十三香，调料水，盐，味精，酱油（老抽），醋。其中蒜末要打成泥，辣椒粉要陕西的线辣椒粉，葱花要葱白，十三香要特别配置，或者在五香粉基础上再添加加一点花椒粉，白芷，各家不同。
油泼过程是关键，菜籽油，必须先烧开，除去腥味。再把温度控制在180-200度左右，热油泼到辣椒面上，泼匀，糊辣香的味道就依靠这么一泼出来了。再马上用醋浇一下，热油把醋香激出来。醋必须选完全瓤造的红醋，味道才纯。不能用普通勾兑醋，也不要用陈醋，香醋。醋用之前熬一下，味道就更柔和了。
最后，调料水是油泼面的秘密武器，陕西凉皮要用调料水，油泼面也要用调料水。好的调料水，吃了才不腻，吃了这碗想下一碗。
鸡蛋面和鸭蛋面哪个好吃？
天津的老话儿，鸭蛋腥味重，所以根本就没有尝试过。
不过鸡蛋面，天凉了，大家都喜欢吃。
一般就是番茄的，清汤的。
由于本人研究天津云吞，馄饨多年，云吞面，馄饨面我比较喜欢吃。
再来盘拆骨肉齐了！
😀😀😀
首先感谢你的邀请。
鸡蛋面和鸭蛋面哪个好吃？
让我说的话我感觉还是鸡蛋面比较好吃一些，鸭蛋面比较腥，就算炒熟了也比鸡蛋腥一点。
鸭蛋比较适合腌成咸鸭蛋，那还是很好吃的，特别是腌的流油的，搭配着馒头非常好吃。喝酒的时候开个小口用筷子掏着吃也挺爽。
鸡蛋成分表
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡***白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。一个鸡蛋含8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
各有各的好处，每个人有每个人的口味，个人觉得鸭蛋更好吃
