爆浆巧克力古早味蛋糕，做法？
首先，准备好所需材料：100克巧克力、50克黄油、3个鸡蛋、100克细砂糖、100克低筋面粉、1勺可可粉、1勺泡打粉、适量牛奶。
将巧克力和黄油隔水加热融化，备用。打散鸡蛋，加入细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀。
再加入融化的巧克力和黄油混合物，搅拌均匀。
最后，适量加入牛奶，使面糊变得顺滑。倒入蛋糕模具中，入预热180度的烤箱，烤约30分钟，待蛋糕表面变硬即可取出。冷却后即可享用美味的爆浆巧克力古早味蛋糕。
古早味蛋糕商用配方？
食材：低筋面粉90g,糖60g,盐1g,无糖豆浆60g,蛋黄6颗,蛋白6颗,沙拉油70g
做法
【原料】：
1.沙拉油加热至油烟出现即可。
2.再加入过筛面粉搅拌至无颗粒状。
3.再放入无糖豆浆和蛋黄，搅拌均匀。
【蛋白霜】：
1.蛋白放入盐先打至微发泡。
2.将糖分成三次倒入，打发成可写字状
【组合】：
1.锅中加入玉米油，小火加热至微微有纹路，关火后倒入低筋面粉搅拌，拌至面糊状放凉备用；
2.面糊中加入蛋黄、牛奶，用蛋抽搅拌均匀；
4.将打发好的蛋清分三次拌入到面糊，拌好后倒入模具中，放入烤箱，上下火170度，大约烤60分钟左右即可。
空气炸锅可以加水做古早味蛋糕吗？
1.空气炸锅可以加水制作古早味蛋糕，但效果可能不理想。
2.空气炸锅是一种烹饪工具，通过高速循环的热空气来烹饪食物，可以用于制作一些烘焙食品，如薯条、烤鸡翅等。而古早味蛋糕则是一种传统的重油蛋糕，制作过程中需要使用大量的油脂和糖，同时需要较低的烘焙温度和较长的时间来保证蛋糕的口感和质地。
在制作古早味蛋糕时，加水可以使蛋糕更加湿润，但是如果直接在空气炸锅中加水制作蛋糕，可能会导致以下问题：
受热不均匀：空气炸锅的底部通常没有加热元件，如果直接在锅中加水制作蛋糕，可能会导致底部受热不均匀，影响蛋糕的质地和口感。
难以控制温度：制作古早味蛋糕需要较低的烘焙温度和较长的时间，如果使用空气炸锅制作，可能难以控制温度和时间，容易使蛋糕过熟或烤焦。
空气炸锅的容量限制：空气炸锅的容量通常较小，如果制作古早味蛋糕的量较大，可能需要多次烘烤，这也会影响蛋糕的口感和质地。
3.如果想在空气炸锅中制作古早味蛋糕，可以尝试使用一些替代方法来加水。例如，可以在食材中加入一些牛奶或酸奶来增加湿度，同时可以调整其他原料的比例来达到更好的口感。
如果想制作大量的古早味蛋糕，建议使用传统的烤箱来烘焙，这样可以更好地控制温度和时间，同时可以保证蛋糕的口感和质地。
需要注意的是，不同的空气炸锅品牌和型号可能具有不同的使用方法和限制，因此在制作前最好仔细阅读空气炸锅的使用说明书，了解其使用范围和注意事项。
9寸方***早味蛋糕配方？
做蛋糕用到的是蛋清1000克，白糖300克，塔塔粉8克，这可以在同一个桶里打，另外一个盆里白糖150克，牛奶200克，大豆油180克，一起搅拌至糖油乳化，然后加入低粉380克，玉米淀粉120克，搅拌均匀加入蛋黄400克，再继续搅拌至无颗粒就可以了。
蛋清打发至干性泡发就可以了，提起来蛋白呈倒三角，三分之一蛋清放入面盆里拌匀，再倒入桶里拌匀，倒入铺好烤焙纸的烤盘里就可以烤制了。
