雁窝菌怎么做好吃？
主材：雁鹅菌，五花肉，小香葱(小香葱是最香的，可惜现在少了)
步骤:
1.将买回的雁鹅菌清洗干净，因为此菌含泥沙较多，我是清洗了三次才洗净。
3.坐锅倒油，待油8成热（如果用的是茶油需将油煎到冒泡有轻烟状，让油稍微冷却一下）倒入洗净的雁鹅菌，要炒至菌冒泡出油，因为此菌中含有菌油，这时家里已经弥漫开来菌香味了。把炒好的菌沥出待用。
4.砂煲放入生水和肉片（水需一次性加足，炖的过程中再也不能加水）架火，待水加至6成热时把炒好的菌倒入一起炖。此时火应为中大火，即火苗不能窜出砂煲底来，不然容易把煲烧坏。
5.待汤沸时将火转为小火，慢慢煲，这样才能把肉汁和雁鹅菌炖出鲜味来。大约2小时以后关火加适量盐。
6.用汤碗盛出，撒上胡椒粉和小香葱。
步骤 1雁鹅菌，挑选的菌子可以小一点，大的不香。
雁鹅菌去蒂，洗净泥沙，捡出枯叶，用清水漂洗3~4次。尽量用多点的水，雁鹅菌比较脏，多浸泡，多清洗。
然后滤干水，避免油炸的时候有水，尽量沥干一点，在阴凉处晾干，不要在太阳底下锅内不放油，倒入菌子干炒出水。
将菌子中炒出来的水，装出来，不用。
继续翻炒，菌子中的水逐渐少了，逐渐倒入茶油，边炒边加。
雁窝菌，学名灰雁菌，是一种可食用的真菌。它具有独特的口感和香气，可以用来制作各种美食。以下是一种简单的雁窝菌炖鸡的做法：
雁窝菌炖鸡：
所需材料：
1. 雁窝菌：200克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 大蒜：适量
①准备制作所需食材-三种菌菇量一样，各100克，刚好做一盘菜的量。当然你也可以挑选自己喜欢的菌菇，只要食用没有禁忌即可。杏鲍菇和冬菇比较好清洗，直接用清水清洗干净即可。平菇褶皱多，可以用淘米水或面粉水浸泡，再清洗干净。将它们都切成薄片，蒜苗根部用刀拍松，斜切成小段，大蒜去皮切末，分开备用。
②起锅，加一勺油烧热（油的量根据自己炒菜的习惯加，不建议油太多太厚，影响健康）。倒入蒜末，改中火煸炒出香味。加一勺豆瓣酱，继续煸炒出红油，让香辣味充分释放，稍微收干水分，香味会比较足。
③底料炒好了，倒入菌菇，改大火快速翻炒2分钟左右，让其受热均匀。菌菇这个时候差不多熟了，关火或改小火，下其他调料:一勺蚝油，适量生抽，少量白糖，翻炒均匀。
④调料下完后，倒入蒜苗，大火快炒1分钟左右，至蒜苗发蔫变软。在起锅的1分钟前加少量的芡水勾芡，边少量加边炒，直至炒匀。一道鲜香美味的【素炒三鲜菇】就上桌了，颜色丰富，味鲜香浓滑爽，趁热吃，越吃越想吃，开胃下饭。
寒菌的做法？
红煨寒菌的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜。
材料:
主料：干寒菌150克，大蒜30克，五花肉250克，小油菜帮70克。调料：猪油50克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，葱10克，姜10克，湿淀粉10克，香油6克，清汤200克。
红煨寒菌做法:
1、干寒菌用温水漂洗表层泥沙，在清水中浸泡20分钟后，再换清水连续洗3-4遍，捞出沥干水分。把水发寒菌摘去蒂。
2、五花肉切成0.2厘米厚的片，葱、姜拍破，大蒜切片。
3、将猪油烧至七成热，下入葱、姜大火煸炒出香味，随后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒，加入盐和清汤，大火烧开后倒入沙钵内，用小火煨半小时,离火去掉猪肉、葱、姜。
4、将寒菌倒入锅内，大火收浓汁，放入蒜片、味精和胡椒粉，勾薄芡，淋香油装盘，围上用沸水汆熟的小油菜帮即成。
这样做的寒菌柔软浓香，蒜香味浓。
