干茄子蒸五花肉怎么做？
用料:
葱适量
步骤1
茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末
五花肉炖茄子干的做法很简单，用茄子干来炖肉，吸收了肉的油脂，吃起来不那么油腻，肥肉炸油炖干菜特别香，学习下五花肉炖茄子干的做法吧。
五花肉炖茄子干的做法一：
1、茄子干提前一小时泡发。
2、沥干水分。
茄子蒸了晒干的正确方法？
首先，将茄子洗干净，把茄子切成片放在锅里边蒸一下
其次，将蒸好的茄子片用绳子串起来，放在通风比较好的地方晾晒一下
最后将风干晾晒好的茄子装在塑料袋密封保存等，吃的时候可以将，茄子用水冲洗一下，然后放在锅上蒸一下就可以
1 晒干茄子最好选择新鲜的茄子，然后在把选好的茄子根部清洗干净，但是不需要去皮，可根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。然后把切完的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟。
2 然后在把蒸好了的茄子沥干水分之后，那么就可以放在太阳底下暴晒了，要晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。而晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上即可了。
3 把晒好的茄子干可以放到密封的塑料袋后放在冰箱里面保存，然后也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃等。
1.把洗好的茄子直接去掉尾部，然后切成长条状或是厚片状，建议不要切得太薄，否则晒干后会变得很小，那么吃起来也就没有什么口感了。我们把切好的茄子放入大盆中，然后加入一些食盐，戴上一次性手套，把食盐均匀涂抹到茄子表面。然后腌制2个小时左右。注意食盐的量不必太多，就像我们平时炒菜时候的用量一样即可。
2、接着我们准备一个大的蒸锅，加入适量的清水，大火烧开，然后放入篦子，接着把腌好的茄子挤出水分，放到蒸屉上，一锅可以多放些。接着把锅盖盖住，大火蒸3分钟左右即可，不要将茄子蒸熟。
3、最后我们将蒸好的茄子从蒸锅里取出，摊开摆放到透气的容器上，放置到光照足，通风好的地方晒干，在晾晒的过程中，我们最好每隔三四个小时就翻一翻，这样可以增加茄子风干的速度，天气好的话，一两天就能晒好。
将茄子蒸熟后晾干是一种常见的制作干茄子的方法。以下是步骤：
1. 准备茄子：选择新鲜、均匀的茄子。将茄子洗净，并用刀在茄子表面划几刀，以便蒸熟时更均匀。
2. 蒸熟茄子：将茄子放入蒸锅或蒸锅篮中，用适量的清水和少许盐蒸熟。蒸制时间根据茄子的大小和种类不同，大约需要10-15分钟。要确保茄子完全熟透，可以用筷子插入茄子确认软糯度。
3. 晾干水分：将蒸熟的茄子取出，放在通风良好的地方，晾干茄子的水分。可以在竹帘或凉板上放置茄子，透气性好，有助于水分的蒸发。茄子通常需要晾干2-3天。
4. 晒干：晾干后的茄子可以继续晒干，以确保水分完全蒸发。将茄子摆放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以免茄子变色。根据天气和环境湿度的不同，晒干茄子通常需要7-10天。在晒干过程中，需要定期翻动茄子，以保证各个部分都能充分晒干。
