正宗吊炉脆皮五花肉的做法?
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
2、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190摄氏度左右。
注:如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温,然后继续烤制。
1.将锅中放入冷水,加入五花肉不要切块,在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉,开水煮沸捞出浮沫,取出五花肉备用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子,而猪皮的部分,用叉子扎出小孔,
3.把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
4.然后在猪皮抹上小苏打,用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5.将腌制好的五花肉放入烤箱,烤箱预热高温烤四十分钟即可。
准备材料:带皮五花肉800克、白酒30克、食盐5克、白糖15克、豆腐乳1块、五香粉3克、白醋20克、小苏打2克、粗盐1小碗。
二、五花肉冷水入锅,煮几分钟,待表面微微表色后捞出。
三、用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上,尽可能密集一些。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀,刷在除了猪皮以外的所有地方,包上保鲜袋,冷藏腌制一晚。
四、取出腌好的五花肉,猪皮朝上,其余部分用锡纸包住,摆放在烤盘里。白醋和小苏打混合,刷在猪皮上,多刷几遍。
吊炉脆皮五花肉的做法?
食材:五花肉700克、葱半根、姜4片、花椒15粒、料酒4勺、
酱汁用料:孜然粉1勺、辣椒粉(不吃辣可不放)、1勺生抽、2勺老抽、1勺耗油、1勺糖、1勺、五香粉1小勺、椒盐1小勺、
做法:
1、准备好所有食材
2、五花肉冷水下锅,放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺,煮10分钟捞出沥干
3、用厨房纸擦干水分,用刀切块,不切断猪皮,用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞
4、调酱:五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺,搅拌均匀涂在五花肉上,包括***里,腌制至少半小时
5、各个部位都涂抹均匀,注意不要涂在猪皮上!涂好后,腌制20分钟,放入预热好的烤箱中
6、200度,上下火,烤30分钟,30分钟后,取出烤盘,把锡纸去掉,粗盐粒去掉
吊炉脆皮五花肉做法如下
材料:五花肉500克、盐适量、辣椒粉1汤匙、孜然1汤匙、孜然粉1茶匙、芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、
做法:
1.选用五花肉带皮或者不带皮的都可以,把五花肉切成薄厚均匀的大片。
2.将盐,料酒,白糖,孜然粉,白胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,一半的辣椒粉放在碗中,搅拌均匀,调成腌肉用的汁。
3.将腌肉料汁倒在五花肉内,拌匀,腌制2-3小时左右,到时间后,用2根签子把五花肉每串穿上3片肉,其余依样穿好。
1、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
2、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190摄氏度左右。
注:如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温,然后继续烤制。