蜂巢蛋糕最正宗的做法?
材料
辅料:植物油120g、白砂糖100g、蜂蜜10g、水180g、小苏打5g
蜂巢蛋糕
1
所有原料准备好
2
水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
3
材料: 全蛋一个;砂糖60克;炼乳60克;黄油30克;蜂蜜5克;低筋粉50克;苏打粉3克;焦糖水80克;椰绒适量
1,黄油,炼乳,蜂蜜混合。
2,搅拌均匀。
3,蛋打好。
4,分三次将蛋加入。
美芙浓的蜂窝蛋糕怎么做的?
鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克配料蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟做法1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
君之配方做的蜂窝蛋糕,没有明显蜂窝,且内部油重,什么原因,如何改正?
塌陷原因很多:蛋白没打发,搅拌过程中消泡,温度没达到等,糊了估计是温度过高,烤箱的实际温度并一定是设定温度,一般都会有一些偏差。你可以换个方子试一试,看看哪个环节出了问题!