怎么用鲶鱼煮面条?
鲶鱼1条,水豆腐适量,大蒜1头,葱1段,姜3片,郫县豆瓣酱1大勺,生抽15ml,料酒15ml,盐少许,鸡精少许,清水适量 面条适量
做法:先把面条煮熟
1鲶鱼宰杀后切2cm长的段,豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油,放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后,放葱、姜、蒜翻炒片刻,
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀,最后放入鱼块和煎过的豆腐,大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。
4.把鲶鱼和豆腐汁浇到面条上即可。
鲶鱼片的做法?
2、京葱叶洗净,切成长2—3厘米的段。3、把A料混合均匀成鲶鱼料,待用。
4、客人点菜时,取鲶鱼片350克,加入鲶鱼料30克抓拌均匀。
5、取铁板或煲仔,放在煲仔炉上,撒入切好的京葱叶铺平,淋入色拉油,再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上,盖上盖子,中火加热3分钟。
6、3分钟后揭盖,取调好的鲶鱼料20克,刷在鲶鱼的表面,盖上盖子,中火继续加热2分钟。
7、2分钟后再次揭盖,在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克,盖上盖子后加热30秒,揭盖,撒入白芝麻、葱花,盖上盖子即可走菜。
用料
蒜 两瓣干辣椒 少量料酒 一汤匙盐 适量鲶鱼 一条姜 两片酱油 一汤匙生粉 少量
鲶鱼片的做法步骤
处理好的鱼片,放进酒,盐,腌十分钟。
步骤 2
放没有皮的那一面煎,因为你放皮的那面会卷起来。煎变色捞起来。
步骤 3
把姜,蒜,八角,干辣椒,一起放进去锅里炒香,把鱼再次放进锅里,炒几分钟后,放水,酱油,生粉,焖。
步骤 4
大火煮一定要看,以免汁少了糊了就不好。收汁后捞起