鲶鱼面的做法,鲶鱼面怎么做

1. 怎么用鲶鱼煮面条？
2. 鲶鱼片的做法？

怎么用鲶鱼煮面条？

鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量    面条适量

做法:先把面条煮熟

1鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻，

3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。

4.把鲶鱼和豆腐汁浇到面条上即可。

鲶鱼片的做法？

1、鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。

2、京葱叶洗净，切成长2—3厘米的段。3、把A料混合均匀成鲶鱼料，待用。

4、客人点菜时，取鲶鱼片350克，加入鲶鱼料30克抓拌均匀。

5、取铁板或煲仔，放在煲仔炉上，撒入切好的京葱叶铺平，淋入色拉油，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟。

6、3分钟后揭盖，取调好的鲶鱼料20克，刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟。

7、2分钟后再次揭盖，在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻、葱花，盖上盖子即可走菜。

用料

蒜 两瓣干辣椒 少量料酒 一汤匙盐 适量鲶鱼 一条姜 两片酱油 一汤匙生粉 少量

鲶鱼片的做法步骤

处理好的鱼片，放进酒，盐，腌十分钟。

步骤 2

放没有皮的那一面煎，因为你放皮的那面会卷起来。煎变色捞起来。

步骤 3

把姜，蒜，八角，干辣椒，一起放进去锅里炒香，把鱼再次放进锅里，炒几分钟后，放水，酱油，生粉，焖。

步骤 4

大火煮一定要看，以免汁少了糊了就不好。收汁后捞起

标签： 鲶鱼 盖子 葱叶