方蛋糕做法,方蛋糕做法的***

1. 方糕蛋糕的做法？
2. 黑方蛋糕的做法？
3. 方蛋糕出炉后需要倒扣桌面上吗？

方糕蛋糕的做法？

1、主料：糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。

2、调料：白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。

3、将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。

4、将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

5、取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。

6、将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。

黑方蛋糕的做法？

用料

鸡蛋 5个（中等）

低粉 70g

细砂糖 40g（蛋黄）60g（蛋白）

可可粉 30g

牛奶或水 60ml

玉米油 65ml

奶油 适量

黑巧克力屑 适量

黑森林方蛋糕的做法步骤

方蛋糕出炉后需要倒扣桌面上吗？

1、制作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷油，防治烘烤好的蛋糕粘连模具。

2、方形蛋糕模具刷好食用油后，把调制好生蛋糕糊倒入模具，预留膨胀空间。

3、烘烤好的蛋糕出炉后，轻轻晃动模具，蛋糕和模具分离，这时可以用夹子进入模具边逐个把蛋糕夹入盘中。这是家庭小批量制作自己吃的蛋糕。

4、如果工坊大批量生产，为了快速生产，出炉蛋糕可以倒在各类容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。

5、所以，方蛋糕出炉后未必需要倒扣桌面上，因为倒扣到桌面上，方形会掉角，影响外观和食欲。圆形蛋糕不存在掉角问题，可以倒扣桌面。

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