鲜椒回锅肉花样做法？
2；把肉煮熟捞起
4；把切好的肉放入炒锅中炒出油，炒至微***
5；加一勺豆瓣酱一起炒
6；倒入酱油放入青椒炒入味就可出锅
主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅枓
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：
1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生
尖椒回锅肉怎么炒？
非常感谢邀请，下面我来回答下关于饭店尖椒回锅肉的做法：
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。具体做法如下：
准备食材:五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）
1.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
2.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用
3.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
4.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
5.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
6.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
以上只是我个人的意见分享，如果你有更好的建议请在下方留言，感谢大家的关注！
尖椒回锅肉
用料：
五花肉500克、辣椒300克、老抽1/3料勺、生抽1料勺、豆瓣酱1料勺、花椒少许、料酒少许、蒜3粒、姜1块、冰糖少许。
做法：
1.首先给五花肉煮熟，煮的时候用筷子***去如果不出血水就可以捞出了，捞出冷晾备用。
2.辣椒切丝，姜蒜切片，五花肉切成片。
3.热锅放油，油温七成热，倒入五花肉快速翻炒。
4.加入料酒，生抽，老抽翻炒上色。
5.再加入少许冰糖，继续翻炒至五花肉出油。
6.加入姜蒜，加入豆瓣酱炒香。
回锅肉就叫回锅肉，没有什么尖椒回锅肉！回锅肉的配料里也没有尖椒，四川的做法通常配青蒜苗。到了其它地方，多半配的是木耳尖椒，还有配蒜苔的。回锅肉选用带皮五花肉煮至八成熟，以筷子能插透即可，切薄片。锅留底油下肉煸炒一下，至肉卷曲倒出控油。底油少许，爆香少许郫县豆瓣酱，下姜米蒜蓉炒香，下肉片略炒，烹料酒，下豆豉、几滴酱油、白糖、味精、甜面酱，下配料炒匀即可，出锅前淋少许香油即可。
