蛋糕的做法是什么？
今天刚刚更新了蛋糕***，不塌陷不回缩，组织细腻柔软！
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推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法，2个鸡蛋做一盘，我们家经常吃，吃的过瘾还解馋，具体步骤分享给大家
1.准备2个无水无油的碗，其中一个打入2颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄；
4.打发蛋清，40g白糖分3次加入，用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖；
5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清，用炒菜的手法翻拌均匀；
8.撒一些葡萄干或者喜欢的干果，130度烤30分钟；
9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了
大家好，很高兴能回答这个问题，我来分享一下我做的十寸蛋糕胚吧， 一：10寸蛋糕胚
1：鸡蛋9个
2：糖120克
3：油70克（玉米油，色拉油都行）
4：面140克
5：泡打粉3克
6：塔塔粉3克（没有的可以加3滴醋）
7：水120克（牛奶也就）
二：工艺，先把鸡蛋的蛋黄，蛋清分开。 1.蛋白部分有，蛋清，糖，塔塔粉
2.蛋黄部分有水，油，面，泡打粉（面，泡打粉预先拌匀）
很高兴能回答您的问题，说起蛋糕，我也是有很多话想多，毕竟失败了无数次了，我是在家里做的蛋糕，也查阅了非常多的资料，比如微波炉做蛋糕，电饭锅做蛋糕，详细的百度有很多就不细说了，主要说说注意事项吧！
第一步按照所需的量选择几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，开始打发，能奶油状，我因为我没有打发器打了很久，这里需要注意放糖，分次数放，不要一次放完，喜欢巧克力的也可以放融化的巧克力！
第二步就是放面粉，必须用漏勺很细的那种网状的，慢慢放因为怕面粉起团就很难成功了，做出来的蛋糕坯会很难看，面粉要用蛋糕专用的哟。
第三步放发酵粉，这个可以使我们做出来的蛋糕蓬松。
以上便是简单的操作和注意事项，还有其他的欢迎你们继续补充！
8寸戚风蛋糕配方，分享给大家
[材料]鸡蛋5个，低筋面粉80克，糖粉70克，全脂牛奶六十克，无味玉米油40克。
开始制作。首先把蛋清蛋白分离，蛋白用一个大一点的无水无油的盆，5个蛋黄打去到另一个碗中，依次加入油，牛奶，蛋黄里加25克糖，每次加入用蛋抽先打均匀，不要油层分离，加入过筛低筋面粉，弄好后，开始打发蛋白，加几滴白醋好打发，首先不要加糖，，用电动打蛋器开高档打蛋有泡眼后，加第一次糖，多少无所谓，在继续打发，蛋白又有所变化，加第二次糖，改低档位，打发到有点硬加第3次糖，提起打蛋器有小湾构，也可以把打蛋盘倒扣，蛋白可以倒扣不垂落，这时可以预热烤箱150度，水浴发，蛋白打好后先用三分之一蛋白舀入蛋黄碗里，混合好后再全部倒入蛋白里，从下往上翻伴，倒入模具后，可以轻震几下，震出小气泡，放入烤箱，水浴发，130度60分钟，这个时间不是绝对的，根据自己烤箱脾气，自我调节，烤好后，轻震几下，倒扣，美味蛋糕制作完成了。
传统蛋糕的特点？
特点
1.用料讲究、 配料科学
蛋糕多以面粉、蛋品、乳品、糖类、油脂、干鲜果品等为主要原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。用料十分考究，不同品种其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准。
2.配方精确、 工艺性强
3.风味独特、 香味浓郁、富于变化
西点区别于中点最突出的4的特征是它使用的油脂主要是奶油，乳品和巧克力使用得也很多，带有浓郁的奶香味以及巧克力特殊的风味。水果(包括鲜果和干果)与果仁的大量应用是西点的另一重要特色。水果在装饰上的拼摆和点缀，给人以清新而鲜美的感觉;由于水果与奶油配合，清淡与浓重相得益彰，吃起来油而不腻，甜中带酸，别有风味。果仁烤制后香脆可口，在外观与风味上也为西点增色不少。
做传统蛋糕想吃粗糙点怎么做？
做海绵蛋糕，比较粗糙，成功率高，具体海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕配方：（网上的配方五花八门，哪个最合适？自己试验一下吧，试验得真知）
实验配方得出8英寸直径，3厘米高的蛋糕 偏甜
全蛋4只（240克），细砂糖120克，盐1/2勺，低筋面粉130克，植物油30克，鲜奶30克；
修正后的配方：（蛋：糖：面粉的比例为2:1:1,）
全蛋5只（300克），细砂糖150克，盐（0.5—1%糖）10克，低筋面粉150克，植物油40克，鲜奶40克；
海绵蛋糕烤制：是上下火180度，中下层烤30-35分钟（20分钟左右，蛋糕表面变成***盖上锡纸）温度可以适当调节，根据每家的烤箱不太一样自由调节。
九寸古早蛋糕配方？
自从学会了这个做法，已经很久不在外面买了。
告诉你零失败的做法：玉米油100克加温到85℃关火，将加温后的玉米油倒入过筛后的140克低粉中，用手动打蛋器Z字形拌匀，将110克牛奶倒入面糊中，继续用手动打蛋器Z字形搅拌混合即可，然后将分离后的9个蛋黄一起倒入面糊中，还是手动Z字形混合均匀即可。
将9个蛋白用电动打蛋器低速打起泡沫后加入3分之1的砂糖，（我是用的木糖醇）继续低速打发，然后将剩下的砂糖分两次加入蛋白，全程低速打发，提起打蛋头的蛋白有韧性的抖动不掉即可，细看蛋白很细腻。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀，将蛋黄糊全部倒入剩下蛋白中再次轻轻拌匀。
将混合均匀后的蛋黄糊从高处倒入提前准备好的模具中，上下振动下，最后用牙签左右划几下为了减少气孔。
再用一个大于面糊模具的烤盘，里面倒入一半的冷水，然后将面糊模具放进装有冷水的烤盘里放入提前165℃预热的烤箱中下层，定时为65分钟，中途上层温度调制150℃，颜色上色后可以盖上锡纸。
等五分钟出炉，直接提起防油纸边缘将蛋糕取出晒凉，不用倒扣。
大家好，我是祥妈萌妈(美食)
很高兴回答您的关于“九寸古早蛋
糕配方？”这个问题，网红美食古
早蛋糕因它的口感绵软博得许多美
食爱好者的青睐，下面我来介绍一
下它的具体做法。
配料:低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克
玉米油 75克
纯牛奶 60克
古早蛋糕我每个星期至少做1-2次，因为家里的老人小孩都非常喜欢吃，蛋糕组织细腻，松软。下面把我的配方推荐给你，这个配方是我自己经过改良的，零失败！
材料：
1.鸡蛋：7个
2.牛奶：70克
3.低筋粉：90克
4.玉米淀粉：15克
5.色拉油：80克，
6.白糖：70克
7.盐：一点
8.醋：一点
最近很流行古早味蛋糕😍，真的很好吃👏🏼
建议加上芝士有流心效果！
古早味芝士蛋糕（烫面法）
牛奶 -100g
沙拉油-100g
Parmesan powder -50g
低筋面粉 -124g
蛋黄 -124g
蛋白 -280g
细砂糖 -90g
古早味，它其实也是我们传统意义上的烫面蛋糕，在闽南一带，是用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为怀念的味道，只有好吃的东西才容易让人怀念和记忆，如这款蛋糕。
它的做法并不复杂，材料也是随处可以买到，主要材料是鸡蛋和面粉，主要步骤是鸡蛋打发和翻拌，所以，即使你是一枚烘焙新手，也是可以在家自己做。它还有另一个比较洋气的名字，叫“抖臀蛋糕”，好奇的朋友，不妨可以拍打下成品，真的犹如少女***的臀在甩动。吃在嘴里的口感嘛，魏蕾觉得它是介于芝士蛋糕和戚风蛋糕中间的口感，没有戚风那么干，也没有芝士那么湿，恰好处处的柔软绵润，鸡蛋香味很浓，咬一口香甜绵软、口感细腻Q弹。
它的外表虽然不是那种让人惊艳的那种，可就是这种朴实无华、不争不抢、岁月静好的样子，才会一直经久不衰，难以忘怀吧？
下面，魏蕾给大家分享9寸古早味最经典的做法及配方，首先要准备好所需材料：鸡蛋9个、玉米油100g、牛奶110g、低粉140g、白糖20g（放蛋黄）、白糖：90g（放蛋白）
