燃面油的做法?
燃面油是一道四川特色的美食,制作方法简单,味道香辣可口。首先将面条煮熟备用,然后将葱姜蒜切成末,加入热油中爆香。
接着加入、酱油、盐等调味料煸炒均匀,再加入煮熟的面条和适量的水,翻炒至面条均匀上色。
最后加入青蒜、花椒粉等调料,煸炒片刻即可出锅享用。燃面油可以根据个人口味加入其他食材,如肉丝、蔬菜等,味道更加丰富。
燃面油的具体熬制方法?
熬制步骤:
1、炒锅中放适量食盐,稍炒;
4、花生米用保鲜袋装好,用擀面杖稍压,压碎后去红皮;
步骤如下:
2、将锅放在中小火上,加热油至约180-200°C,即使油开始冒烟。
3、关火,将锅从火上取下。等待油稍微冷却至150°C以下。
4、重新点火,将锅放回火上,保持中小火。开始炸油。
5、随着时间的推移,油中的水分会被蒸发。在此过程中会有泡泡冒出,直到泡泡停止,颜色变为金***,油渣被炸至呈深褐色。
6、关火,将锅从火上取下。
7、使用滤网或纱布将油中的沉渣过滤,使油变得清澈。
传统燃面用二合油(动、植物油),从今天养生的观念看,用纯植物油并不影响燃面的风味,燃面用油是有考究的。专用香油大约有十三味香辛料,另配两只裂开壳的核桃。(核桃不下锅)每剂方配菜油十斤。因适商业密秘不便公开。
红油增煳辣味和添色,花椒油补味,芝麻油调整太燥的各类油,让食客不易上火。
燃油的做法:将油300克加入锅中,加入姜丝,香菜根,大葱,蒜片,在锅中先炸出香味,加入草果(拍碎),八角,香叶,丁香,白扣,山奈,桂皮,小茴香,炸至焦黄,捞出关火,把油倒入容器中即可。
燃面杂酱做法?
食材:
面条100克,花生仁10克 ,白芝麻10克 ,芽菜10克 ,红油25克 ,酱油10克, 葱花10克 ,菜籽油5克
做法:
1:芽菜洗净切细,下锅用菜籽油炒香
2:将油酥花生剁成细粒,炒熟的白芝麻打成粉,小葱切葱花备用用沸水旺火将面条煮煮至断生,用抓篱捞出,甩干水分,装入面碗中
4:加入***红油,将面条抖散拌匀
5:加入酱油拌匀,放入芽菜、芝麻粉、花生碎和葱花,拌匀即可食用。
原料:面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。
做法步骤:

第1步、准备好调料,酱油,豆瓣酱少许,白糖少许,醋少许,蚝油少许。

第2步、准备好肉末。
燃面酱具体制作方法:油温热后,再加入适量水,煮沸,然后加入红糖,加入红糖适量即可。
烧热油锅内留余油,烧热后倒入葱、姜汁、姜酒、糖和味精即可。
烧锅装盘内留油,加入适量清水(不要太多时,可加盐,可增加糖)。烧至五花肉熟。烧肉时加入适量盐,放入少许盐,翻炒即可