燃面油的做法？
燃面油是一道四川特色的美食，制作方法简单，味道香辣可口。首先将面条煮熟备用，然后将葱姜蒜切成末，加入热油中爆香。
接着加入、酱油、盐等调味料煸炒均匀，再加入煮熟的面条和适量的水，翻炒至面条均匀上色。
最后加入青蒜、花椒粉等调料，煸炒片刻即可出锅享用。燃面油可以根据个人口味加入其他食材，如肉丝、蔬菜等，味道更加丰富。
燃面油的具体熬制方法？
熬制步骤：
1、炒锅中放适量食盐，稍炒；
4、花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮；
步骤如下：
2、将锅放在中小火上，加热油至约180-200°C，即使油开始冒烟。
3、关火，将锅从火上取下。等待油稍微冷却至150°C以下。
4、重新点火，将锅放回火上，保持中小火。开始炸油。
5、随着时间的推移，油中的水分会被蒸发。在此过程中会有泡泡冒出，直到泡泡停止，颜色变为金***，油渣被炸至呈深褐色。
6、关火，将锅从火上取下。
7、使用滤网或纱布将油中的沉渣过滤，使油变得清澈。
传统燃面用二合油（动、植物油），从今天养生的观念看，用纯植物油并不影响燃面的风味，燃面用油是有考究的。专用香油大约有十三味香辛料，另配两只裂开壳的核桃。（核桃不下锅）每剂方配菜油十斤。因适商业密秘不便公开。
红油增煳辣味和添色，花椒油补味，芝麻油调整太燥的各类油，让食客不易上火。
燃油的做法:将油300克加入锅中,加入姜丝,香菜根,大葱,蒜片,在锅中先炸出香味,加入草果(拍碎),八角,香叶,丁香,白扣,山奈,桂皮,小茴香,炸至焦黄,捞出关火,把油倒入容器中即可。
燃面杂酱做法？
食材：
面条100克，花生仁10克 ，白芝麻10克 ，芽菜10克 ，红油25克 ，酱油10克， 葱花10克 ，菜籽油5克
做法：
1：芽菜洗净切细，下锅用菜籽油炒香
2：将油酥花生剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用用沸水旺火将面条煮煮至断生，用抓篱捞出，甩干水分，装入面碗中
4：加入***红油，将面条抖散拌匀
5：加入酱油拌匀，放入芽菜、芝麻粉、花生碎和葱花，拌匀即可食用。
原料：面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。

第2步、准备好肉末。
燃面酱具体制作方法：油温热后，再加入适量水，煮沸，然后加入红糖，加入红糖适量即可。
烧热油锅内留余油，烧热后倒入葱、姜汁、姜酒、糖和味精即可。
烧锅装盘内留油，加入适量清水（不要太多时，可加盐，可增加糖）。烧至五花肉熟。烧肉时加入适量盐，放入少许盐，翻炒即可
