面馆怎么做辣椒油最香？
一般面馆做的辣椒油是比较一般的，其实没有咱们自己做的精致，我分享一下自己是怎样做辣椒油的 做好辣椒油有以下几种步骤
到市场上买干辣椒 辣椒面 粗一点的辣椒颗粒若干 把500克左右的食用油倒入锅内 起锅烧油，准备好葱姜 八角桂皮香叶洋葱香菜等辅料 等油温五成热时放入辅料，翻炒至颜色微黄，炒出香味捞出，这时放入准备好的辣椒段，炸出香味后捞出，把辣椒面放入不锈钢的盆中，再把粗的辣椒面放上，并放入白芝麻和食盐 放点热油搅拌均匀 ，等锅内油温达到九成热时，用大勺分多次浇入盆中，然后再撒上白芝麻 静置十分左右，这盆香辣的辣椒芝麻油就做好了。
我本人在郑州开一个米皮店，同时也经营一些面食，作为一个从事10多年餐饮的老人，我可以回答你的这个问题。
面馆怎样做辣椒最香呢？
下面小编就为你分享炸辣椒油的制作方法，做出来的辣椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，蘸饺子，炒菜，凉拌菜吃，那都是一绝，开面馆用绝对可以。记得要收藏哈，不收藏那可就损失大了！
下图是我在店里做的辣椒，每次做60斤，几天就用完了。
1 辣椒的选择？
2 辣椒的处理
3炒辣椒
4 捣辣椒
5 油泼辣椒
当然，上好的辣椒油也需要上好的调料配方，我今天就豁出去把我的配方公布给大家，需要的感紧截图吧！
很高兴回答这个问题，我是开过面馆的，我来分享一下我做辣椒油的方法。
1.先买中粗的辣椒粉，家庭用的很多人都喜欢买细的，其实细的不那么香。
2.再准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、香果、山奈、花椒、小茴香、大葱、蒜瓣、生姜，洋葱、紫草、（紫草是一个天然的上色用的）一般家庭里都没有用这个，它可以让我们的辣椒油颜色更好看。白芝麻、菜籽油。
3.锅烧热倒入菜籽油，先把草果香果生姜敲碎，然后加八角、桂皮、洋葱、大葱、蒜瓣小茴香一起放油里炸，
4.炸到有点干了就用小火炸，这时候再加山奈，慢慢炸，一直要炸到香料全部变干，但是但是不能炸糊哦。香料炸干以后就把它全部捞出来，关火。再放入花椒。花椒炸好以后也要捞出来，再放入紫草，紫草不要放得太多，看油的颜色有一点红了，感觉你想要的颜色了，就赶紧把紫草捞出来。油稍微放凉一点再放入白芝麻，白芝麻漂浮起来了。
5.油温大概200度把热油直接浇在辣椒粉上面，然后把它们搅匀，搅匀以后稍微冷却两分钟，再放一点醋，最后盖上盖子，第二天就可以享用了，这样做出来的辣椒油绝对比家里的香。吃面凉拌都可以的。
温馨提示1：炸香料的时候一定要有
耐心哦，千万不能炸糊。
糊了就不好吃了。
2.油温很重要，低了不香，
辣椒油：
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
