榄菜肉末炒豆角怎么做？
榄菜肉末豆角
原料：豆角、瘦肉、姜、蒜、红、橄榄菜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
第1步、豆角切去头尾，洗净沥干水份，切成小段。
第3步、姜、蒜切末、红尖椒切小丁、橄榄菜一勺备用。
第4步、锅内热油，下肉末炒散炒出香气。
材料：
猪肉馅250克、圆豆角（四季豆）400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末
做法：
2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3）炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用。
4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
原料：豆角、橄榄菜、肉沫、蚝油、盐、花生油、生抽。
做法步骤：
第1步、豆角洗净切小丁
第2步、剁好的肉沫加入少许生抽，蚝油，盐拌匀
第3步、热锅下油煸炒香肉沫
第4步、放入豆角丁一起翻炒均匀
第5步、少许盐调味
第6步、再加入少许蚝油翻炒均匀
第7步、豆角炒至快断生时加入橄榄菜一起翻炒均匀后即可出锅
橄榄菜角豆炒花生芽的专业配方及做法是什么？
●榄菜角豆炒花生芽
准备5分钟 出菜40秒
快招儿 要想提高出菜速度，就要在预制上下功夫。制作这款菜，要将各种原料预先处理。四角豆浸炸、汆水，花生芽汆水，要在开餐前20-30分钟处理，若时间过早，则容易出水，效果不好。其他原料可以在开餐期间，大批量滑油、汆水。
卖点 此菜是由“榄菜肉末炒四季豆”改良而来的，将清脆的花生芽与碧绿的四角豆搭配一起，再加榄菜肉末煸炒，使此菜清香脆口，干香浓郁。
原料 花生芽、四角豆各200克，红椒片10克，香港橄榄菜（市场有售）15克，猪肉末20克。
调料 A料（蒜蓉、姜米各3克，香葱段10克），B料（盐、老抽、鸡粉各2克，味精、白糖各3克，胡椒粉、香油各1克，蚝油5克），湿淀粉2克，色拉油1千克（约耗80克）。
预制 1.将花生芽去掉根须部分，洗净后控水；将四角豆切去边角，改刀成菱形段。2.锅入色拉油，烧至六成热，入四角豆浸炸1分钟，捞出控油。3.将花生芽、四角豆、红椒片分别入沸水中汆1分钟，捞出控水，放入保鲜盒中密封备用。
出菜 锅入色拉油40克，烧至五成热，入肉末煸炒至出香出油，入A料、香港橄榄菜、红椒片爆出香味，入花生芽、四角豆爆炒，用B料调味，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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