青菜炒肉丝怎么做?
青菜炒肉丝其实都是比较家常的做法,比较灵活,容易掌握,我不知道别人的习惯,说说我的吧。
2:里脊肉加少许盐,淀粉,一个蛋清,少许老抽,少许料酒,抓匀腌15分钟
青菜用热水焯一下
3:起锅烧油,热锅凉油,下肉丝,炒熟后放葱花,青菜,翻炒一分钟,放生抽,盐少许,鸡精出锅。
一盘香嫩扑鼻的青菜炒肉做好了。
先介绍个家庭式做法:拿炒菜心为例, <一>肉丝2两,青菜8两,配料:姜丝,蒜粒,葱白,
1,将切好的肉丝放点盐.白糖,先均匀的腌肉丝半小时,其间要顺一个方向挍拌2次,让肉吸收盐份,蛋白质分解彭胀,加点水淀粉,再加上花生油,拌匀,这样做出的肉质松软,嫩滑不老。
2.把锅烧热滑油,下菜心,和米酒少许,下酒可让菜青绿不易变黄,炒至八成熟倒出,再次洗干净锅,重新热锅下油,油温不要太高下姜葱蒜扁香,再下肉丝炒至7成熟,立马倒下菜心,放入盐糖鸡精,绕锅边淋上1小勺开水快速翻炒至9成熟,下水淀粉,下点油,炒匀就可以出锅了。
3.总结,肉要自然腌制30分钟,肉才嫩不老,锅烧热滑油,下酒炒青菜不易黄,这是最简单的方法了。
几个步骤
1 选新鲜的肉 切成肉丝
2 把青菜洗干净切好,准备姜蒜葱
3 起锅烧油 先把姜蒜放进去,后放肉丝,把肉丝炒到8成熟的时候放入青菜 再加调料即可
首先把青椒和肉丝切成丝备用,然后把切好的肉丝放点料酒,生抽,生粉腌制一下,然后锅里到油把青椒炒至断生盛出碗里备用,再放少许油把肉丝炒一下最后把青椒一起翻炒,炒好之后盛出即可!
分享一下我家大厨的菜谱和烹饪小技巧。
一,食材选择:
1,青菜与肉的比例“8/2”
2,选用水分交大的青菜,去掉头部。
3,肉可以选用五花肉为上好。
4,肉的改刀很重要,切肉时候需要断开纹理切肉,这样肉丝口感更好。
5,青菜颈部最好是斜切,裸出更多茎部,这样比较入味。
二,烹饪顺序:
先炒肉丝,在肉丝基本变色后放入切好的青菜翻炒即可。
三,做菜技巧:
一斤肉需要多少青菜?
这得看你吃什么,多少个人吃。如果用来包饺子包包子的话,青菜可以有也可以没有,配料葱姜就好。
如果是用来炒菜,也得看炒什么菜,人多的时候炒个回锅肉或者红烧肉,可能还不够。
如果只是把肉当成配菜的一种,就可以随意搭配青菜,一种或者几种都可以,具体看口味和人数
一斤肉需要三四斤青菜,制做饺子馅的时候可以少放一些肉,多放一些青菜,因为随着生活水平日益提高,我们身体都是处于营养饱和的状态了,这个时候一定要控制好自己的嘴,尽量不要吃过多的肉,那样不利于健康,所以说一斤肉需要三四斤青菜。
1斤菜。荤素陷是科学的搭配,通常按照一比一的比例来调配,不同人也可按照自己的喜好调整比例。肉馅可搭配的蔬菜有很多,例如常吃的白菜酱肉陷、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、猪肉萝卜馅、酸菜肉陷等,都非常好吃。在调配荤素陷时,建议先分开调制,再混合搅匀,这样调的陷均匀紧实。
广东青菜肉片汤做法?
广东青菜肉片汤属于清淡口味的一类滚汤。
滚汤:把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜,下入滚水,调味,食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤,蔬菜肉片汤,制作一个汤仅需几分钟,十几分钟。
清澈无油,但不失鲜美,清甜。清清爽爽,营养丰富。
注:一般都喜欢放些生粉,生抽调料先把肉肉腌下,但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。如果没有腌肉片,汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。
食材明细
小白菜、肉片、姜、盐。
1、小*** 300克、肉片50克、姜3片、盐适量。