猪杂菜心汤做法？
材料：猪杂300克、猪瘦肉100克、菜心200克、生姜1小块、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉半小勺、花生油适量、淀粉1勺、鸡精适量
猪杂菜心汤的做法
2.猪杂提前用水泡半个小时，把血水泡出来
3.瘦肉跟猪杂清洗干净，切成薄片
4.把切好的瘦肉跟猪杂放入盘中，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉、花生油搅拌均匀，加入1勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右
5.取一个砂锅，放入清水，把菜心放进去，开大火把它烧开，烧开之后，捞出，备用
6.把腌制好的瘦肉跟猪杂倒进砂锅，用筷子轻轻地划散，然后用大勺子把上面的泡沫打掉
7.烧开之后，把焯好的菜心放进去，用筷子轻轻地的搅拌一下，大概煮个30-40秒就可以了
8.出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味，就可以关火出锅开吃了
食材
盐（5克）油（10克）
步骤1、五花肉切适中大小，不要切过大，毕竟不是做红烧肉，切太厚块不易煮熟，时间就会很长。
步骤2、魔芋手撕成小块，热锅汆煮备用。
步骤3、西生菜撕片，胡萝卜切滚刀块，海鲜菇洗净散开，太长的可以切两截菜心切花。
步骤4、准备一个深一点的汤锅，根据食材的量来续水，猪肉在凉水中下锅煮，等水开后处理干净漂浮的杂质。
冻熟海螺肉怎么做？
用料
翡翠海螺 一包
细香葱 一扎
冻熟海螺的做法步骤
步骤 1
准备好冻海螺肉，自然解冻，清理干净
步骤 2
准备好调料
步骤 3
1、主料辅料：冻海螺肉250克，清汤50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精盐4克，熟猪油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），绍酒15克，湿淀粉25克，味精3克，水发木耳15克。
2、首先将冻的海螺肉解冻，然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
3、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
4、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
5、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
材料：冻熟海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。
做法：
1、螺肉解冻洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
珊瑚肉的做法？
珊瑚肉，热菜，咸鲜味型。特点：色如珊瑚，质地酥软，爽口化渣，味咸鲜回甜。烹制法：炸、烧。
主要食材
珊瑚肉，胡萝卜
具体做法
1、胡萝卜去皮，刮成茸，去黄心。猪肉捶茸，去筋络。
2、两者一并入碗，加盐、姜末、胡椒粉、蛋清豆粉搅匀，捏成圆子，入七成热的菜油锅中炸呈浅***捞起。
3、锅内滗去余油，下姜、葱炒香，放入玉兰片合炒至熟，下圆子及鲜汤，加盐、酱油、胡椒粉烧入味。
4、下菜心、水发木耳略烧，加味精推转，勾薄芡至收汁，淋香油起锅即成。
