板面捞面技巧？
捞面是一种常见的吃面方式，尤其对于板面这种宽阔的面条来说，技巧尤为重要。以下是一些捞面的技巧：
1. 煮面：首先将板面煮熟，时间不宜过长，要保持面条有一定的嚼劲。煮好的板面要立刻捞出放入冷水中过凉，以防止面条过度变软和粘连在一起。
2. 水沥干：捞面时，要确保将冷水中的面条沥干，避免面条过于湿润影响口感。
3. 加入调料：将捞干的面条放入碗中，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人口味调配。
4. 充分搅拌：用筷子或者夹子，充分搅拌面条和调料，使调料充分裹在面条上。
牛肉板面豆皮做法？
做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了
牛肉板面豆皮的做法如下：
加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味调整用料比例，增加或减少辣度等。同时也要注意火候掌握，避免炒糊或煮烂食材。
山西板面做法？
食材
炒香香料 、 葱 1根 、 姜 1块 、 干辣椒 10个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 食材配料 、 熟鸡蛋 3个 、 牛腩 500g 、 豆皮 1张 、 香肠 1根 、 小白菜 3颗 、 手擀面 三两 、 调味料 、 糖 1勺 、 辣酱 1勺 、 白胡椒粉 2小勺 、 花椒粉 2小勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺
步骤1/10
步骤2/10
淀粉肠切段与熟鸡蛋一起煎上色 豆皮切条卷豆扣便于吸味
步骤3/10
1、准备好牛油，鸡油，色拉油，鸡油不能有异味。
2、称大料，称小料千年健15克，八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克。
3、八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克等20余种中药材***。
4、把油全部熬好，捞净，放入准备好的大料，小料，炸制45分钟，炸到八角微糊，把炸好的大料小料，捞干净。
5、放入准备好的干辣椒和大葱蒜，去异味，捞干净，然后放入干辣椒和切好的牛肉。
