小笼包的面怎么做？
小笼包的发面方法
食材：面粉 450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。
步骤：
1、准备好食材。
2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水，称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
6、把混合物倒入面粉中。
7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。
小笼包的面先二斤面在用半斤热水在用发面粉和水搅拌等面发拉半个小时在加点半两有和半两百糖活面，爱吃肉的，菜咋吃咋吃高兴的好的，就说自己爱，是吃生的哦，发好面做好馅在包好上锅蒸半个小时就可以吃了。
食材用料：中筋面粉500g、去皮猪前腿肉800g、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g
【用料】：
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
小笼包的做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀、扒坑。
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同？
小笼包的面蒸好后皮薄，筋道，又发亮，蒸制时间短，方便快捷，经济实惠。要想达到这样的效果其中是有奥秘的，让我们一起看看吧。1、1斤中筋面粉倒入面盆中，把5克安琪酵母粉，3克双囍牌泡打粉，2克白糖用温水30度化成溶液倒入面粉中，反复揉面至面团光滑，封上保鲜膜醒发30分钟，醒发面快慢跟温度有关系，冬天放在30度温水锅中，或者暖气片附近，或者蒸箱中都行，夏天就用保鲜膜封上，10分钟就行了，包时面醒发至小蜂巢状才行，取出加少许干面揉成长60厘米圆柱状，再用刀切成小面剂，如包饺子下剂，用面棍推成中间厚边薄的圆片，包入酱肉，辣子鸡丁，韭菜鸡蛋馅料，上锅蒸10分钟即好，配以小米粥，油条，豆浆，胡辣汤早餐必备的商品，维持大众的身体健康。
可以加酵母粉，也可以不加，看个人喜欢
小笼包简单版
准备材料，五花肉馅250g，中筋面粉250g，葱末50g，姜末50g，盐4g，糖7g，生抽10ml，香油10ml，白胡椒粉1g，鸡精3g，和面温水(40度以下)135ml，制葱姜水(冷)100ml，干酵母4g
葱姜，切成末，加入100ml冷水泡30分钟以上备用，4g干酵母粉用135ml温水化开倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，醒发，
五花肉馅，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，生抽，香油，搅拌均匀，再加入泡好的葱姜水，搅拌至粘稠拉丝状。
醒好面团，将面条揉成长条，用到切成一个个小剂子，按平，擀成圆形，包馅。
包好的小笼包醒发五到十分钟。
锅中水烧开，蒸六到七分钟关火，闷一到两分钟，再出锅。我个人是最喜欢这种做法。
包子馅，可以按照个人喜好去调
小笼包的皮不需要发酵，跟普通包子比起来皮薄馅多，汁水浓郁，才有灌汤小笼包美称。那要怎么做小笼包皮才有筋性能撑起馅多不易破小笼包皮呢！做好这几个细节让小笼包皮松软有筋性。
1.想要小笼包皮有筋性需要高筋面粉来和面，但又不能太筋，太筋擀面费劲且影响口感，所以在和面时舔加少量的低筋面粉来综合它的筋性和口感。比例是400克高筋面粉搭配100克低筋面粉来和面。那要怎么和面呢！
2.首先把称好的面粉放进盆里搅拌均匀逐渐加水和面，柔均面团光滑封上保鲜膜醒发1小时，取出一小部分柔成长条再醒发十分钟后出10克左右小剂子擀皮包入小笼包馅。
3.小笼包馅:肉馅500克，盐5克、味精5克、糖10克、生粉10克、酱油少许、十三香少许、香油少许、猪油少许、姜葱各适量、皮冻100克。
小贴士:小笼包的汁水在于皮冻，如果家里没有的话就加入少量的水进去，让馅有汁水。
小笼包做法：
1、先和面团： 面粉300克加冷水和面（我是一半用冷水，一半用了胡萝卜榨的汁，这样一半的小龙包是白色的，一半是红色的，很是漂亮哦，本来也没动这个念头，实在是因为看到冰箱里有两个胡萝卜，心里痒痒想尝试一下），两个面团和好后放在一边。 注意：小龙包的面皮是不需要发酵的，所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄，吃起来有韧性，而不是松松软软的。
2、准备馅料： 本来应该用半肥瘦的猪肉，不过冰箱里只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加葱，一起剁成馅，加盐、糖、黄酒、麻油，五香粉，鸡精，如果有蚝油的话就再加点蚝油，搅拌，呈粘稠胶状，待用。 本来呢还要准备肉皮冻的，不过因为我有现成的代替，就不用准备了，那是昨天晚上做的肉骨头汤，汤很浓郁，昨天没吃完，今天在冰箱中已冻住了，一看就是代替肉皮冻的好材料。
3、蒸架上放在切好的胡萝卜，要切得薄，这样的目的是将包好的小笼包放在胡萝卜上防止粘在蒸架上，否则皮一破，就不是灌汤小龙了。 汤全漏光了，味道就不好了。 面团取一小块，擀成四周薄，中间稍厚的圆面皮，放适量的肉馅和肉皮冻，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火10分钟左右 就可以了。
小笼蒸包的面怎么和？
1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。
2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。
3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。
4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。
5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。
1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌用手。
2、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或分次少量加入高汤每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
3、较好的肉拌入切细粒的[_a***_]做好的馅料。
4、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
【用料】：
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
小笼包的做法：
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀、扒坑。
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
面粉与水按照1:0.6来和面。制作小笼包的面，选用中筋面粉，把面粉、泡打粉、白糖混合一起搅拌均匀，在温水中加入酵母再倒入面粉中，不停的搅拌，成面絮状下手揉，揉的面团表面光滑为止，再封上保鲜膜让活好的面醒30-40分钟，之后根据需要取用
