烧油肉的做法?
方法/步骤
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油温五成热时,把腌制好的猪里脊倒入油中。
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四川油肉做法?
1.猪里脊肉400克洗干净切四公分左右的薄片,碗里打入鸡蛋二颗,盐3克,玉米淀粉200克用温水勾芡,将肉片放入挂薄芡备用。
3.起锅烧油,油宽些七成热依次下入肉片炒至变色断生捞出来控水油备用。
4.另起锅烧油,加入葱姜蒜沫少许爆香,先倒入木耳与黄瓜片翻炒一下,随即倒入肉片,加耗油10克,盐5克,味极鲜酱油20克,急火快炒二分钟,临出锅时淋锅边老醋提香即可。
猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。
1、猪坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的块,放大盆里,参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取进去用清水洗净,沥干水分。L
2、猪油入锅烧热,将肉块悄悄放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中(猪油肯定要淹没肉块),待猪油凉却凝结后,加盖密封,至少要等一个月当前才可运用。
先用盐将鲜肉腌制三天,然后洗净晾干,将猪板油熬制,过滤掉油渣,将腌制好的肉切为一斤左右一坨,放入油锅小火慢炸至金黄,捞出冷却后放入坛子,将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子,淹没肉即可。
大同过油肉详细做法?
食材要选择好,里脊肉,鸡蛋,生抽,老抽,蒜苔,洋葱也就是葱头,还有泡好的木耳。
首先里脊肉沿着纹路切稍薄的片,一个蛋清,三勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺食用油,拌匀备用。葱姜蒜切好备用
开始过油。锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油,7分热下腌好的肉片,中火,滑散,肉片变白略有焦***即可捞出,不要炒老。
肉片捞出,锅内下油,加入葱姜蒜炒香,加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右,再加入木耳大火翻炒大概两分钟,倒入炒好的肉,翻炒一分钟左右。加入一勺生抽翻匀,一点点老抽翻匀,然后加盐,翻炒均匀。
山西的醋这时候就要有用了,在锅边淋上两三勺山西老陈醋,不要浇在菜里,淋在锅边,高温蒸汽会激发出菜香,使肉清新不腻。 小碗中加一勺淀粉,少许水搅匀,倒进锅里翻匀,关火,出锅。山西过油肉欢迎你来品尝。
第一步,先将里脊肉洗干净晾干第二步,把里脊肉切成两公分薄片放在容器里,第三步,倒入料酒蛋清搅拌均匀,第四步锅里放油烧热,把肉放入锅中,搅开,等肉依然漂起,捞出。