伏姜最正宗的做法？
煮水煮肉
因为伏姜是一道传统的中式菜肴，最正宗的做法就是将姜片和瘦肉一起煮在开水中，直至瘦肉熟透，姜片熟软，放少量盐和胡椒粉即可。
此外，也有人在煮肉前先将瘦肉切成薄片，再用姜汁、料酒、盐和生粉腌制一段时间后再煮，口感更佳。
同时，在煮之前也可以加入一些葱姜蒜之类的香料提升口感。
浏阳伏鱼最正宗的做法？
1、鱼屠宰后控干水，出来头，鱼类斩块，用盐、酒酿腌制24钟头(期间需翻盘几回);(我很喜欢大头鱼，头能够做剁椒鱼)
2、将腌渍好的鱼控干水，放到自然通风地区晾干2钟头;
4、将50克上下酒酿倒进盛鱼盆里，倒进姜片、辣椒面与白芝麻翻拌;(没白芝麻可以用超出的花生仁碾成白芝麻尺寸颗粒物替代)
5、取一泡菜坛清洗，先用沸水涮过，晾晒，将翻拌调料的鱼装进腌菜坛子夯实，盖上坛盖，最终掺上坛沿水，密闭式储放约7-10天，即成腌菜坛子鱼生胚;
食材
做法步骤
1.将新鲜草鱼切成二指宽的小条。 均匀的抹上一层盐腌制几天。
2.摊开晒至表面微微发干。再用烟熏至水分半干。
3.将每一块鱼依次均匀的抹上白酒、八角粉、红曲米粉、最后撒上干辣椒粉。把处理好的鱼一块块放入准备好的坛子或玻璃瓶里密封。半个月后就可以食用了。
醴陵蒸草鱼主料用的是3至4斤重的草鱼，鱼太小没有肉，太大，肉质就不细嫩。
醴陵俗语“猪吃叫，鱼吃跳”，意思是吃鱼要新鲜，客人到了，临时宰杀也不迟。
新鲜的草鱼一劈两半，鱼腹内的一层黑色粘膜要仔细刮干净。然后砌成三段，稍微用盐腌摸一下，蒸出来的肉就紧凑，也可以用醋腌，蒸出来的鱼肉就有一种甜味，关键是不能腌的太久。
用一只七寸海碗，将中段鱼肉鱼皮朝下先放，然后放鱼尾、鱼头，这样子一碗蒸鱼才叫做“有头有尾”。
然后淋上茶油，上锅蒸。蒸的关键在于不能太熟，鱼肉鲜嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到鱼头外面起一层白色的粘膜，约摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的鱼碗上，迅速翻过来，变成鱼头在下面，完整一块鱼肉在面上的一碗鱼了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一点茶油，上锅蒸到上气就成了。
伏菜几个月就能吃？
伏菜2个月就能吃，伏菜需要经过腌制、风干、熏制、自制调料、入坛发酵等工序，历时两个月才可制成。
伏菜是将取鲜活的肉类例如鸭、鱼等，盐渍几日，再让风吹干等到表面开始收敛，用烟熏使其香味入内至水分半干，再放入坛子，加辣椒、花椒、香料、酒等，让其自然发酵，约60天之后，这样的美味方可形成。而一年中，只有等气温稍凉，方能开始制作伏菜，若是太热，还没入坛，那些肉却开始变坏了，岂不浪费。
