沙县小吃飘香拌面怎么做?
食材准备:鲜面条200克、香椿100克、黄瓜100克、食用油2匙、醋2匙、花椒8粒、生抽10匙。
制作方法:
1、黄瓜洗净切丝,香椿洗净。起锅添水,水烧开后放入香椿,汆烫至水再次沸腾捞出,晾凉,切成碎末。
2、起锅放油,油烧热后,放入花椒粒,小火炸至出香气,关火捞出,倒入生抽和醋,然后再次点火,小火加热半分钟熬制成三合油。鲜面条煮熟,过凉水冲凉,沥干水分。
3、将黄瓜丝、香椿末放在面条上,倒入三合油拌匀即可。
方法/步骤
1
调制酱料:在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀,将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油,葱头切片,放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
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沙县拌面的家常做法?
食材准备:鲜面条500克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量、生姜、料酒、八角、花椒、盐、熟油、芝麻酱、酱油、醋、白糖、辣椒油、熟花生碎、鸡精。
制作方法:
1、鸡肉放入锅内,倒入适量的清水,放入生姜3片、盐2勺、料酒2勺、八角适量、花椒少许,大火烧开后转小火,继续煮20分钟,直到鸡肉全部熟透。鸡肉捞出,等待晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖敲散,然后取出鸡肉,按照肉的纹理撕开。
2、起锅添水,水开后下入面条煮至成熟,然后捞入盛有凉开水的碗中进行降温。绿豆芽洗净,放入开水锅中焯2分钟,捞出过凉开水,等待备用。取一个空碗,放入3勺芝麻酱,再放半勺盐、半勺酱油、5勺凉开水,朝一个方向搅拌均匀,这样麻酱汁就做好了。
3、大蒜去皮切末,放入碗中,倒入2勺生抽、4勺醋、2勺白糖、1勺花椒油,少许鸡精调匀,料汁就做好了。把适量的熟面条放入碗中,放入少许绿豆芽、鸡肉丝,然后放少许***汁、料汁、辣椒油,撒入少许香葱末、熟花生碎即可。
当谈到沙县拌面的家常做法时,有几个关键步骤需要注意。下面是一个简单的家常做法:
材料:
- 干面条:200克
- 猪肉馅:150克
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 香醋:适量
沙县酸菜拌面的做法?
材料
细150公克,客家酸菜100公克,蒜花生1又1/2大匙,姜末1/2小匙,猪油2小匙,葱花少许,细砂糖1/2小匙,酱油1小匙
做法
1.酸菜充分洗净,切碎备用。
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热,加入姜末小火略炒出香味,再加入酸菜小火炒约3分钟,最后加入细砂糖再炒1分钟,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,淋入酱油拌匀,再加入适量作法3趁热拌匀,撒上作法2和少许葱花即可。