沙县小吃飘香拌面怎么做？
食材准备：鲜面条200克、香椿100克、黄瓜100克、食用油2匙、醋2匙、花椒8粒、生抽10匙。
制作方法：
1、黄瓜洗净切丝，香椿洗净。起锅添水，水烧开后放入香椿，汆烫至水再次沸腾捞出，晾凉，切成碎末。
2、起锅放油，油烧热后，放入花椒粒，小火炸至出香气，关火捞出，倒入生抽和醋，然后再次点火，小火加热半分钟熬制成三合油。鲜面条煮熟，过凉水冲凉，沥干水分。
3、将黄瓜丝、香椿末放在面条上，倒入三合油拌匀即可。
方法/步骤
1
调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
2
沙县拌面的家常做法？
食材准备：鲜面条500克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量、生姜、料酒、八角、花椒、盐、熟油、芝麻酱、酱油、醋、白糖、辣椒油、熟花生碎、鸡精。
制作方法：
1、鸡肉放入锅内，倒入适量的清水，放入生姜3片、盐2勺、料酒2勺、八角适量、花椒少许，大火烧开后转小火，继续煮20分钟，直到鸡肉全部熟透。鸡肉捞出，等待晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散，然后取出鸡肉，按照肉的纹理撕开。
2、起锅添水，水开后下入面条煮至成熟，然后捞入盛有凉开水的碗中进行降温。绿豆芽洗净，放入开水锅中焯2分钟，捞出过凉开水，等待备用。取一个空碗，放入3勺芝麻酱，再放半勺盐、半勺酱油、5勺凉开水，朝一个方向搅拌均匀，这样麻酱汁就做好了。
3、大蒜去皮切末，放入碗中，倒入2勺生抽、4勺醋、2勺白糖、1勺花椒油，少许鸡精调匀，料汁就做好了。把适量的熟面条放入碗中，放入少许绿豆芽、鸡肉丝，然后放少许***汁、料汁、辣椒油，撒入少许香葱末、熟花生碎即可。
当谈到沙县拌面的家常做法时，有几个关键步骤需要注意。下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 干面条：200克
- 猪肉馅：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 香醋：适量
沙县酸菜拌面的做法？
材料
细150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.酸菜充分洗净，切碎备用。
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。
