肉糕的做法?
1、主料:猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺。
3、用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许。
5、将红曲粉,淀粉,盐,料酒,水,倒入碗中,搅拌均匀,倒入肉末,搅拌至水分被完全吸收,加入香油,葱花,搅拌均匀。
1、用煮完肉的汤,汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油;肉汤与淀粉的比例是4:1,肉馅是依个人口味的,我家放肉比较少。
2、将一碗淀粉、肉馅、葱姜,放入一起,搅拌均匀。
3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中,边倒边搅。
4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中,四碗汤的量倒入。
5、一直搅拌,直至肉汤完全融入倒肉馅中,淀粉疙瘩慢慢搅开为止,最后的状态是稀稠刚刚好。
1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油,肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
2、红薯淀粉拿少量水化开。把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
3、另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味,搅拌均匀。
5、放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。
7、拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
8、完成后切片即可
主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材(少拍了一个鸡蛋)。
肥肉和瘦肉的比例为6:4 姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。 肉馅里加姜末、盐、料酒、、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。
把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。 用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。
(稍紧点,以免蒸制过程中散) 放在蒸格上进行蒸制。
煮肉糕的家常做法?
放入料理机中打成肉馅。
3. 将肉馅放入碗中,加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油,搅拌均匀。
4. 将糯米粉倒入碗中,加入适量的水,搅拌成糊状。
5. 将糯米糊倒入肉馅中,搅拌均匀。
6. 将肉糕糊倒入模具中,用勺子压实。
7. 将模具放入蒸锅中,大火蒸 20-30 分钟,直到肉糕熟透。
8. 将肉糕取出,切成小块,放入碗中。
9. 锅中倒入适量的水,加入盐、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,煮开。
10. 将煮好的汤汁浇在肉糕上,撒上葱花即可。
肉糕的正宗做法教程?
材料
材料:, 长糯米1斤,老姜1块,枸杞2大匙,羊肉块12两,太***1小匙, 调味料: 米酒半杯又2大匙,蚝油2大匙,胡麻油4大匙,香油1大匙,酱油1大匙,盐少许,小苏打粉少许
做法
1.先将老姜连皮切成细姜末备用
2.再将洗净的长糯米加入适量的水浸泡2小时备用
3.将泡好的糯米沥干水份后,倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖,倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟,若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后,继续蒸煮成为糯米饭备用