六寸戚风蛋糕最正宗的做法?
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4· 蛋白,加入几滴醋,打至粗泡,加第一次糖!然后再分两次,加入剩下白砂糖,打发。
5· 蛋白打发至干性发泡。
6· 先把三分之一的蛋白,拌入蛋黄糊中,待拌匀后,再把剩余的蛋白和蛋黄湖一起,快速拌匀!倒入6寸磨具中,放进提前预热10分钟的烤箱中。
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7· 135度烤50分钟,出炉倒扣在网架上,待冷却后,脱模。
六寸戚风蛋糕是怎么做的?
六寸戚风蛋糕基础配方: 鸡蛋:2个 糖:40克 面粉:40克 水:20克 色拉油:20克 步骤:
1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。
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2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。
六寸戚风蛋糕的制作步骤如下:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/4小匙
- 盐 1/8小匙
- 植物油 30克
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