六寸戚风蛋糕做法,六寸戚风蛋糕做法配方比例

1. 六寸戚风蛋糕最正宗的做法？
2. 六寸戚风蛋糕是怎么做的？

六寸戚风蛋糕最正宗的做法？

1· 称好低筋面粉和玉米淀粉，过筛！

2· 蛋黄打散后，依此放入牛奶，玉米油，拌匀。

3· 再加入两种粉和葡萄干，拌匀。

4· 蛋白，加入几滴醋，打至粗泡，加第一次糖！然后再分两次，加入剩下白砂糖，打发。

5· 蛋白打发至干性发泡。

6· 先把三分之一的蛋白，拌入蛋黄糊中，待拌匀后，再把剩余的蛋白和蛋黄湖一起，快速拌匀！倒入6寸磨具中，放进提前预热10分钟的烤箱中。

7· 135度烤50分钟，出炉倒扣在网架上，待冷却后，脱模。

六寸戚风蛋糕是怎么做的？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

六寸戚风蛋糕的制作步骤如下：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 45克

- 低筋面粉 60克

- 玉米淀粉 20克

- 泡打粉 1/4小匙

- 盐 1/8小匙

- 植物油 30克

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