广东捞面的做法?
1.
准备食材用料:葱5根,香菜5根,低盐酱油适量多点,看面量,沙姜2块,大蒜8瓣,洋葱1个,韭菜一小把,豆芽(黄绿都可)2把,炒菜油适量多点
沙姜一两块。我喜欢用沙姜,因为特殊的味道,能带出菜式鲜香的气味。
2.
3.
市场上买的一包捞面备好
广东普宁捞面做法?
食材用料:面 一包,火锅肉片(牛肉) 适量,葱 少许,蛋 一颗,太*** 少许,冷开水少许
做法步骤:
1:将材料备齐,葱切段备用。
2:我把味味面先拨块备用。
3:起个油锅,把葱爆炒一下。
4:加入牛肉片爆炒
5:待牛肉略熟后,加入水煨一下 (有种高汤的概念),此时也可以用高汤取代水唷!高汤滚后,加入打散的。
6:加入味味面的调味包,并用太***水勾个芡
7:加入味味面泡面块稍为拌一下就可起锅
8:完成了!
1.材料:蒜蓉、辣椒、香菜芹菜、猪肉末、香菇、虾、鸡蛋面(还要玉米淀粉一汤勺和一大碗水)
1香菇泡一下开水,剪小块完了揉干。放锅里炒 一定要加一点盐。
2虾、煮开水放姜 水开了才可以放虾。 捞起来去壳
2.开锅放油炒蒜蓉啦炸到有点黄放辣椒哈,火要大放粉水 ,面加些酱油自行调味,准备好的材料就可以往锅里放, 香菜最后再撒上
海底捞捞面怎么和面?
捞面条原料 材料:面粉3杯,豆粉1杯酱汤:盐1小勺,水10杯,堤鱼30g,海带20cm面条调料:南瓜60g,鸡蛋1个,牛肉100g,辣椒丝少许肉佐料:酱油1大勺,白糖2小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜2小勺,芝麻2小勺,香油2小勺,胡椒面1/4小勺操作(1)在面粉里混合豆粉和稠,并用木棒卷后拉细而切成丝。(2)熬鲥鱼酱汤时放海带,并在酱汤凉后以盐调味。(3)牛肉切成丝加佐料炒出来;南瓜切成丝腌1下再炒;鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝;准备辣椒丝当作调料。(4)把煮出来的面条用凉水漂1漂,盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋季晒干的萝卜条与白菜叶混在1起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。
海底捞捞面的和面方法如下:
1. 准备好适量的高筋面粉和清水,按照1:0.4的比例加水,即每100克面粉加40克水。
2. 将面粉倒入面盆中,慢慢地倒入清水,同时不断地用筷子或手指在面粉中搅拌,直到面粉和水充分混合,形成团状。
4. 将揉好的面团放回面盆中,盖上湿布,静置约20分钟,使其充分松弛。
5. 取出面团,揉搓数分钟后,将其分成若干个小面团,擀成面条即可。
需要注意的是,在和面的过程中,面粉和水的比例要适当,如果面团太硬或太软,都会影响最终的面条质量。此外,和好的面团需要松弛一段时间,才能更好地拉出细丝。
制作方法: 【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 【制作过程】:
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。