猪肉卤子的做法？
2冷水锅煮肉，加入1片生姜，2勺料酒，煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫，锅里的水倒掉。
3锅里加水，放入猪肉块，2片生姜，4瓣大蒜，1段葱白，葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖，倒入老抽和生抽，再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些，可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。
4怕火开的有点大，我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来，这样就不怕泡沫把锅盖顶开，流的到处都是啦。
5完成
大炒肉浇面卤子做法？
步骤/方式1
把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
步骤/方式2
取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。
步骤/方式3
步骤/方式4
卤汁肉做法？
材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)
卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
做法：
1 、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
1、牛后腿肉洗净切成2大块；
2、入开水中煮2、3分钟；
3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
步骤1
猪肉先洗净后过过一下水
步骤2
把水倒掉锅子洗干净,再烧开水,猪肉冲一下凉水再回锅中
步骤3
倒入卤汁,放入香菇一起煮到猪肉熟了之后再加入腐竹煮多10分钟就差不多了.
五花肉 750g 、 八角 三个 、 香叶 三片 、 水 2L 、 小茴香 一小撮 、 白蔻 五个 、 糖 一勺 、 冰糖 四个 、 香果 两个 、 白胡椒 一勺 、 味精 两勺 、 耗油 两勺 、 生抽 两大勺 、 老抽 一大勺 、 花椒 两小勺 、 干辣椒段 六个 、 盐 三勺
将水倒入高压锅中，一次性加入所有的调料（根据个人口味调整）。
最后一步
将五花肉（一定要有肥肉部分）放入锅中，选择肉类模式，烹饪完成好，不断电源，再保温闷制一小时。
2.炒糖色:炒锅小火放少许油，冷油下入一大勺冰糖慢慢熔化，用锅铲不停搅动，糖液开始起大泡又转小泡，颜色变深红色离火。加入适量开水将焦糖色煮至全溶于水，倒入不锈钢锅。 
3.将所有大料、姜、葱放入汤汁中熬煮出香味，小火20分钟，加适量盐(平时做汤的一倍)，下入要卤制的肉块，中火烧开改小火四十分钟，有沒被卤水淹着部位要翻动。下入鸡蛋再同卤半小时，卤至肉能用筷子轻轻戳透、红亮上色，关火盖锅盖焖一小时。 
4.肉、蛋捞出装碗中，肉薄稍晾凉切薄片。 
5.香气四溢的卤肉、卤蛋就可开吃了。
