电饭锅涨蛋的正宗做法？
原料：青椒 (1个)，鸡蛋 (3个)，葱 1根，火腿 1条，料酒 1勺，生抽 1勺，糖 1勺。
方法/步骤：
3.打入大碗的鸡蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。
4.青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀。平底锅烧热加少许油，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液。
5.用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不用管它，不要翻不要划，就静静等待就行。
首先把鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌，电饭锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和电饭锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了，然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒


8寸硅胶模具蛋糕做法？
1、将蛋糕制作原料按照蛋糕制作配方搅拌好，并盛入硅胶蛋糕模。
2、按照硅胶蛋糕模的造型盛放原料，定型蛋糕形状。
5、烘烤完成后，取出蛋糕硅胶模，并自然冷却。
准备材料
蛋黄糊： 低粉90克 玉米油40克 牛奶90克 玉米淀粉10克 蛋黄100克
步骤1 蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里 记住，一定要无水无油 我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
步骤2 蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤3 蛋白高速打出小泡泡，加入1/3白糖 继续高速打到大泡泡，再加1/3糖 继续高速打到有纹路，再加入1/3白糖 转高速打到感觉有阻力，且提起打蛋器向上有弯曲的小勾，用刮刀把盆边缘没打到的蛋白往中间聚拢，改低速打到提起打蛋器有直的小尖头
步骤4 上下火170度预热烤箱15分钟 取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，绝对不能画圈搅拌，会消泡的 再倒回蛋白糊中切拌均匀 从高处15_20厘米倒入硅胶模具中 8寸放入烤箱下层50分钟，6寸放入下层45分钟，看到蛋糕涨起又回落到各模具齐平就熟了 烤完后从高空摔两下，让热气出来，然后倒扣至少2小时，冷却后脱模
谁还会做盐城八大碗中的"涨蛋糕"？
先将葱花生姜放入油锅炒香，到入打好的鸡蛋，倒点酱油，用铲子贴着锅铲，等有点涨起来的时候，用小火，过一会翻个，就好了，有个诀窍哦，将打好的鸡蛋里放点面包屑会更好涨，我的回答可能不太详尽，因为我不会烧菜，只能领略这么多，如果有人的答案更好的更好，如果没有，你就一各一个鸡蛋这么试吧，总会弄好的。
