烤冷面的酱怎么做？
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、烤冷面做法：
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 杜棒棒的厨房 杜棒棒 用料 烤冷面 一张. 淘宝有卖 特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士 蒜蓉辣酱 半勺 可选 孜然粉 适量 陈醋 适量 可选 香甜口味沙拉酱 一勺 熟白芝麻 适量 香菜 适量 可选 烤冷面的做法 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.烤冷面的做法 步骤1 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.烤冷面的做法 步骤2 鸡蛋洗净, 打进去.烤冷面的做法 步骤3 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.烤冷面的做法 步骤4 翻面, 烤冷面酱抹匀烤冷面的做法 步骤5 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.烤冷面的做法 步骤6 沙拉酱抹匀烤冷面的做法 步骤7 均匀地撒上孜然粉烤冷面的做法 步骤8 优雅地撒上熟白芝麻烤冷面的做法 步骤9 左右三分之一往中间折烤冷面的做法 步骤10 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙
烤冷面酱料配方和调制？
烤冷面的酱料调法：
材料：番茄酱20克，白糖10克、烧烤酱10克、蒜蓉辣酱10克、鲜辣酱5克，腐乳汁5克。
铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
