十六寸蛋糕胚的做法?
首先,准备好材料,包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶和泡打粉等。将鸡蛋和糖混合搅打至均匀后,加入面粉和泡打粉混合,再加入牛奶继续搅拌。
将蛋糕胚倒入预先烤好的模具中,放入预热的烤箱中烘烤25-30分钟至金***即可。可根据喜好调整烤箱温度和烘焙时间。
最后,取出蛋糕胚放凉后再进行装饰和添加奶油等。
商业版胚的做法和配方?
蛋包糕胚一般用4到5蛋,将蛋清和与蛋黄分离,蛋黄加15克,白糖40克,牛奶40个低筋粉,搅拌成蛋黄糊蛋白佳25克,白糖分三次打发至大弯钩状态,将蛋黄糊与蛋白,翻版成蛋糕液,放入模具振动后,放烤箱200度烤50分钟
10寸蛋糕胚做法?
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
牛奶 50g
细砂糖 50g
调和油 30g
柠檬汁 几滴
蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。
蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。
1.材料称重
2.蛋白和蛋黄分开
3.先做蛋黄糊:蛋黄加入糖拌匀、再加入玉米油拌匀、再加入牛奶拌匀
4.筛入低筋粉,顺着一个个方向翻拌。
5.蛋白放柠檬汁2滴分三次加入白砂糖,打蛋白时鱼眼泡加第一次糖、蛋白打的发白加第二次糖、蛋白有纹理时加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了,注意不要把蛋白打过了。
6蛋白分三次拌匀
7离高到入模具,震出大气泡
8.上下温度180度,预热十分钟,入烤箱40分钟
焦蛋糕胚怎么做法?
1、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆,但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。
2、蛋黄分三次加入油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀。
3、蛋黄加入30克玉米油,20克细砂糖,数滴香草精,不喜欢香草精可以不加,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化。
4、然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。
5、蛋白里滴入几滴柠檬汁,30克细砂糖分三次放入蛋白里,用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡,后改用低速整理蛋白霜,提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光泽。