剁椒拌面正宗做法？
剁椒拌面有多种做法，正宗做法需要使用剁椒和面条进行制作。
剁椒是湖南特色调味品，它的辣味和香气能够提升拌面的口感。
制作剁椒拌面需要将剁椒与面条进行搭配，使得面条吸收剁椒的味道，达到一种麻辣爽口的效果。
剁椒拌面的做法有很多变化，一般的做法是将剁椒和蒜末放入热油中煸炒，然后加入酱油、醋等调味料，最后与已经煮熟的面条拌匀即可。
部分人还会加入葱花、花生碎等配料增加口感。
剁椒拌面是一道简单而美味的湖南传统美食。
1、准备材料：面条100克，辣椒酱适量、油盐适量。2、把面放入开了的水里面，让面变成条状就马上捞起来。
3、放到水槽里，加冷水，用手抓几把。这样子就是“过冷河”，这样的面会爽口弹牙一点。4、用手“捞”起面，顺便把较长的面扯断。
5、这个时候就要再煲水，等水开了，就可以把面倒进去了。6、然后加上适量的盐和油。7、不用煮太久，等把面放下去之后水又涌上水泡来了过一会儿就可以关炉。8、加上辣椒酱，搅拌均匀即可。
首先要做好剁椒，也可以外面超市买瓶装现成的。面可以选择挂面，也可以手工面。
首先，锅里烧开水。然后下面，面煮开后在水里煮两分钟左右。捞出过凉水。
再装盘。加二勺剁椒酱，锅里再调一个酱。
起锅热油，准备一些小洋葱炸香。注意不要炸糊咯。炸香之后把小洋葱捞入面里。关火。
锅中剩下的葱油倒入一勺陈醋。两勺酱油。一点耗油。一点老抽。搅均匀。再倒入面里。搅拌均匀即可。
秋季，也是辣椒特别多的季节，以前奶奶最喜欢种些辣椒，因为家里人不太能吃辣，每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘，加点油炒一炒，慢慢吃，现在年纪大不种了，但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。
3· 2.加入盐、白糖拌匀，腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖，不喜欢的可以不加。
4· 3.锅烧热，倒入油，放入辣椒，油可以稍微多一些，油多可以放多两天，拌面也很香。
5· 4.中小火把辣椒炒香，不用炒太久，辣椒变软，嫩闻到清香的味道就可以了，不需要炒太久。
6· 5.炒好的辣椒装出来，可以根据自己的喜好加些生抽酱油，芝麻香油。
7· 6.锅里煮水，水开后把面条散着放进去，用筷子打散，再次煮开，加入一碗水，中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦！
8· 7.把煮好的面条捞出来，现在天气凉，我一般直接捞出来了，喜欢吃凉的可以过下凉白开。
剁椒拌面是一道具有辣味和酸味的传统川菜，下面是一种正宗的做法：
所需材料：
- 干面条：适量
- 剁椒：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
蒜蓉辣椒酱做什么菜好吃？
1、蒜蓉辣酱可以做蒜蓉辣酱炒花甲，蒜蓉辣酱炒田螺，爆炒鱿鱼须，除了做这些海鲜河鲜之类的菜肴，还可以用来做凉拌菜，凉拌茄子，凉拌秋葵都是不错的选择，另外，蒜蓉辣酱也可以用来蒸大虾，蒸扇贝，用来做蘸料也是一种不错的吃法。
2、蒜香鸡翅。食物：鸡腿，烤肉蘸料，盐，蒜子，红萝卜，姜，葱，吉士粉各适量。
3、最先将鸡腿一面打十字花刀，红萝卜切一小块，姜切一小块，葱切条。
4、准备好果汁机，将红萝卜块、生姜、葱段、蒜子，榨出汁。
5、准备好鸡腿，将榨好的汁倒进碗中，腌渍五个钟头。随后将腌好的鸡腿夹起清洗，添加小小勺盐、烤肉蘸料 ，翻拌，加一勺吉士粉，搅拌均匀。
6、锅中倒进油，放入鸡腿，小火煎至鸡腿变熟，双面金***，就可以起锅。
