陕西片片面家常做法?
原料
烩菜原料:大豆芽100g,白豆腐100g,土豆1个、红萝卜1个、西红柿1个、鸡蛋1个、黑25g、黄花菜25g 蒜苗5棵
调味原料:植物油25g,精盐、鸡精、红辣椒、香油、姜各3g,酱油、葱花、料酒各2g,胡椒面100g,上汤100g
其他:小青菜200g。
步骤1:和面、醒面。
面粉放入盆中,分三次加入冷水和成面团。醒面,把和好的面团,用保鲜膜封好,醒1-2小时待用。
步骤2:洗菜。
泡黑木耳、洗黄花菜,打鸡蛋搅匀,洗西红柿、蒜苗、大豆芽、小青菜。
瘦肉丝100克、春笋一根、毛豆一把、倒笃菜(杭州咸菜)看着办、油少点,多了长肉、盐凭自己口味,多了齁得慌、酱油一小勺、料酒一丢丢。
2、做法:
(1)肉切丝加上酱油料酒和一点点油,抓抓抓,待用春笋切丝,待用毛豆洗净,待用超市买倒笃菜,开袋,待用面条,一人份的,待用。
(2)春笋毛豆一起下锅,大火翻炒约两分钟。锅里得加油啊,不然就尴尬了。
(3)然后加肉丝,继续翻炒一分钟,等肉变色。
步骤1:先将面粉活好多醒一会儿,然后准备好做汤面片需要的食材,主要食材有土豆切小块,西红柿切小块状,青椒、大葱切颗粒状,大蒜切碎。
步骤2:倒入适量的食用油,油烧开后转小火放入大葱、小辣椒爆香,再转大火将土豆及西红柿下油锅翻炒,放入花椒粉、五香粉。
步骤3:多炒一会儿,待土豆炒的有些面了,再放入青椒、蒜末及盐再次翻炒一会儿,盛出一盘,剩下带汤的部分留在锅里,加入适量的水,开大火煮开。
步骤4:烧水的同时就可以把醒好的面团拿出来放在案板上摊开,切成宽条继续铺上保鲜膜一会儿好拉。
步骤5:水开之后开始拉面、揪面片,放入两滴味极鲜,再放少量花椒粉,五香粉,盐,面煮好后的第三次沸腾时把之前盛出来的那一盘菜一起倒入锅中, 最后将洗净的青菜放入加点鸡精
步骤6:一包西红柿酱放进去,煮开就可以开吃啦
陕西片片面是一道传统的陕西面食,特点是片状的面条配上丰富的配料和酱汁。以下是陕西片片面的家常做法:
材料:
- 面粉250克
- 温水适量
- 大葱2根,切段
- 姜块适量
- 大蒜适量,切末
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 酱油适量
块面的家常做法?
1、材料:面粉500克。
2、面粉用温水和成较硬的面团。
3、面团醒15分钟后取出,擀成约2毫米的薄片。
4、均匀的切成两指宽的条。
5、在横切成片儿。或者可以拿着上面切好的面条,直接往开水锅里揪了。
青海家常面的做法?
主料高筋面粉400g,牛肉200g,青尖椒2个,粉条100g,油盐适量,姜适量,大蒜1瓣,酱油适量,胡椒粉适量,还可根据个人喜欢准备一些小配菜。
做法
步骤一:将准备的配菜切好,牛肉切成末。加入生粉、姜末、酱油均匀搅拌,把牛肉腌制起来待用。
步骤二:和面,反复揉搓,揉至面团柔软但不粘脱使其光滑劲道停止揉面,醒面二十分钟。
步骤三:将醒好的面用擀面杖擀成直径18cm左右,厚度约1cm左右的面饼,正反抹油,防止面饼干裂。粉条泡着待用。
步骤四:面饼切成条,手工拉扯,使其成为均匀的细条。放入开水煮大约1分钟即可,捞出放在凉水中待用。