油瓤包子做法?
食材:五花肉 、 老面 、 面粉 、 小苏打 、 葱姜 、 甜面酱 、 芽菜 、 盐,味精适量
步骤1
发老面,教大家一个发老面的方子,可以先把干挂面加水泡散发酵2到3天,知道翻酸为止
步骤2
热锅起油,把搅碎的五花肉跟姜米一起下锅炒出油,加甜面酱一起炒
步骤3
加芽菜,根据各人喜好加盐,如果吃的淡可以不加盐本来芽菜就有盐
1、将适量面粉放入盆中,加安琪酵母,用温水和面,揉成光滑的面团,盖上湿润的笼布,放在温暖处醒发。2、将猪板油切成小块,锅中加少量水,将板油放入锅中,小火慢慢加热,猪板油开始出油,并慢慢萎缩变成焦黄的猪油渣,因为一会猪油渣还要用,所以不要炼那么狠,容易发苦,将猪油渣捞出备用,猪油倒入无水无油的瓶中。3、锅中放油,油热后加葱白末,煸炒出香味,然后下面粉,小火慢炒,不停搅拌,防止面粉粘到锅底,翻炒5分钟后,加少许盐,十三香,翻炒均匀。4、全程小火,加猪油渣搅拌均匀,然后边搅拌边加猪油,少量多次,直至面粉成半干半湿状,稍微尝一点,咸香咸香的,因为加了猪油,特别湿润。5、将发好的面在案板上揉搓排出空气,切成小剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,将炒好的猪油面包进去,捏成包子,大火蒸30分钟即可食用。
西河肉糕的做法?
02
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
03
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。
04
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
05
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
06
白糖 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
料酒 适量
红曲粉 适量
葱 适量
姜 适量
做法:1.猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
材料
制作方法
面粉加水、用力搅和,将就三光:面光、手光、盆光,然后放置半个小时带用,醒面。肉瓤是烫面,在面粉中加入适量的花椒面食盐,用油烫制,油温要适中,不可过高,防止将面粉烫糊,
第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中,翻边推擀,做成圆形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用无异味的木炭为好,翻烤时不断擦油增温,熟透即可。