大同压豆面正宗做法？
1.猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。
2.锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。
3.将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。
4.向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子汤就成功了。大家可以煮面了~
大同豆面，是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如： 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。
豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上，即可食用。香味浓郁，十分适口。
吃豌豆面不用筷子，没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面，用小汤勺舀了送到口里，舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁，有一种强烈的滞留性，舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感，舌头在口内转动一下，这种感觉就更强烈。
豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。
压豆面怎么做？
压豆面的做法很简单。
压豆面很容易做。
只需要将面粉和水混合，揉成面团，再将面团压扁，就可以做成压豆面了。
可以在压豆面上撒上葱花、辣椒油等调料，增加口感和味道。
压出来的豆面可以用来做豆角、茄子等菜的炒面，也可以做成糖醋豆面和麻婆豆面等传统的川菜美食。
压豆面原则上是将面粉和豆浆混合，并通过特殊的压面机器将混合后的面糊压成不同形状的面条。
因此，压豆面的制作过程比较简单，只需要将豆浆和面粉以适当的比例混合后，通过压面机进行压制，即可得到美味可口的豆面条。
此外，加入一些香料或者在面糊中加入一些调味料，还可以制作出不同口味的豆面条。
先将豆腐泡水，压出水分，放入碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、姜末搅拌均匀，调成豆面糊，备用。
在平底锅中倒入适量油，用中火烧热，将豆面糊分次倒入锅中，压扁成饼状，煎至两面金黄，即可取出切块装盘食用。
在烹饪过程中，压豆面的处理能够使得口感更加细腻、入味，同时也提高了营养的吸收，是一种健康美味的食品。
先在一定比例下混合豆粉和水，再将混合好的豆浆倒入布袋里，挤出***。
接着将***和小麦粉混合搅拌，揉成团，擀成薄片，切成细条即可。
因为压豆面属于传统的中国美食，来源于豆腐的制作过程，是一种富含营养的食物。
在制作过程中，需要用到布袋、小麦粉、擀面杖等工具，操作简单易学，不需要太多的成本和工具，成品具有口感香醇、爽滑可口的特点，深受人们喜爱。
对于关注营养和健康的人来说，压豆面中所含的丰富蛋白质和营养素可以满足身体所需，有利于身体健康。
同时，压豆面也可以随意搭配各种食材进行烹饪，是一种极具变化和创新的美食。
